Porc aigre-doux avec riz
Des cubes de porc croustillants enrobés de maïzena, avec poivrons, oignons et ananas dans une sauce sucrée-acidulée à base de ketchup, sauce soja et vinaigre, servis avec du riz.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 743 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.56
- Protéine
- 39 g
Ingrédients
- 1 Pork loinpaquet 600 g ≈ $5.98 150 g
- 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
- 4 Canned pineapplepaquet 565 g ≈ $2.50 80 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 6 Ketchup 25 g
- 7 Soy sauce 15 ml
- 8 Vinegar 9% 10 ml
- 9 Sugar 8 g
- 10 Starch 8 g
- 11 Sunflower oil 12 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, ajoutez 140 ml d’eau et une pincée de sel, puis faites cuire à feu doux à couvert pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et que toute l’eau soit absorbée.
Coupez le porc en dés de 2 cm et enrobez-les de maïzena. Émincez l’oignon en rondelles de 0,5 cm, le poivron en lanières de 1 cm, et égouttez l’ananas.
Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir le porc 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit (sans rose à l’intérieur), puis retirez-le et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le poivron 3 minutes, ajoutez l’ananas et laissez chauffer 1 minute.
Préparez la sauce : mélangez le ketchup, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et 50 ml d’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène, versez dans la poêle et portez à ébullition.
Remettez le porc dans la poêle, laissez mijoter 2 minutes à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande.
Servez le riz dans des assiettes, garnissez de porc, de légumes et d’ananas, et nappez de sauce.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Dust pork with cornstarch before frying to create a crisp crust that traps moisture inside while sealing in juices. Overcrowding the pan lowers the temperature and steams the meat instead of browning it.
- Substitutions
- Use 80g canned peaches instead of pineapple for a milder sweetness, or swap ketchup for 25g tomato paste thinned with 10ml water if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Pork turns gray or slimy if overcooked in the sauce; remove it when the sauce thickens and the meat reaches 63°C internally. Undercooked pork stays pink and feels soft.
- Conserver et réchauffer
- Eat within 2 days. Reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes, adding 10ml water to loosen the sauce. Freeze sauce separately for up to 3 months.
- Servir avec
- Pair with a simple cucumber salad (grated cucumber, salt, lemon juice) to cut through the richness. Serve at family dinners when you want a filling but not overly heavy meal.
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