クリーミー南瓜生姜スープ
ロースト南瓜、生姜、カレー粉、ココナッツミルクをブレンドした滑らかなスープ。上にはトーストした南瓜の種を散らします。
- 所要時間
- 35 分
- 1人分
- 356 kcal
- 材料
- ≈ $1.52
- タンパク質
- 7 g
材料
- 1 Pumpkinパック 1 kg ≈ $2.80 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
- 3 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 8 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 2 g
- 5 Coconut milkパック 400 ml ≈ $2.20 80 ml
- 6 Curry powder 1 g
- 7 Olive oil 6 ml
- 8 Sunflower seedsパック 200 g ≈ $2.00 8 g
- 9 Salt 2 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
玉ねぎを1cmの立方体に切り、生姜をすりおろし、にんにくをみじん切りにし、南瓜をむいて2–3cmの立方体に切る。
鍋に油を入れ中火で熱し、玉ねぎ、生姜、にんにくを3–4分間炒め、玉ねぎが柔らかくなるまでかき混ぜる。
南瓜とカレー粉を加え、混ぜ合わせて2分間炒める。
野菜の上を1–2cm程度（約300ml）水で覆い、沸騰させた後、弱火にして蓋をして20分間煮るまで南瓜が柔らかくなるまで。
火から下ろし、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜる。
ココナッツミルクを加え、塩で味を調え、沸騰させないよう弱火で2–3分間温める。味見して調整する。
ボウルに分け、トーストした種を散らす。
コツ
- なぜこうするのか
- Bloom the curry for 2 minutes to release its aromatic oils before adding liquid. Skipping this makes the soup taste flat and one-dimensional.
- 代用できる材料
- Use 100g butternut squash instead of pumpkin for a sweeter, denser texture. Replace coconut milk with 80g Greek yogurt for a lighter, tangier finish.
- よくある失敗
- Overcooking the pumpkin turns it mushy and dull; it’s done when it collapses easily under a fork but still holds shape.
- 保存と温め直し
- Stores 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring often, until hot. Freezes well for 2 months if sealed tightly.
- 合わせるもの
- Pair with a slice of crusty sourdough and a side of steamed greens for a balanced, hearty lunch.
要点
- プランナー上ではこの料理を2日分作成します。2日目は再加熱してください。
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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