ターキー・ロール（クランベリーとナッツのソース）
ターキーの薄切りフィレに、クランベリー、ナッツ、パン粉の酸味と甘みの調和したソースを巻き込んだエレガントなホリデー・ディッシュ。きれいにスライスして盛り付けます。
- 所要時間
- 1 時
- 1人分
- 725 kcal
- 材料
- ≈ $3.11
- タンパク質
- 60 g
材料
- 1 Turkey breast filletパック 600 g ≈ $5.96 220 g
- 2 Dried cranberries 25 g
- 3 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 White breadパック 350 g ≈ $1.44 35 g
- 5 Onions≈ $1.60 / kg 45 g
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.58 20 g
- 7 Dried thyme 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
オーブンを180°C（350°F）に予熱する。ターキーのフィレをバタフライカットし、1cm程度に薄く叩き、塩とコショウをふりかける。
半分のバターで、細かく刻んだ玉ねぎを4–5分ほど軽く炒める。
パン粉をトーストし、玉ねぎ、クランベリー、刻んだナッツ、タイム、残ったバターを混ぜ合わせる。
フィレにソースを均一に広げ、しっかり巻き込んでロールを作り、糸またはスケッチャーで固定する。
35–40分ほど焼き、表面が金色になり、肉汁が透明になるまで焼く。
8–10分ほど休ませ、糸を外してきれいにスライスする。
コツ
- なぜこうするのか
- Pound the fillet to 1 cm so the filling doesn't fall out during baking and the roll holds its shape. If it's too thin, it will tear when you slice it.
- 代用できる材料
- Replace the dried cranberries with fresh (30 g), but add 1 tsp of sugar. Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), lightly toasted.
- よくある失敗
- If the juices inside are pink rather than clear, it's undercooked. Check with a knife after 30 minutes, otherwise it will burn.
- 保存と温め直し
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in cling film. Reheat in the microwave for 2 minutes on medium power with a lid.
- 合わせるもの
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for New Year or a Sunday family dinner.
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