Roulade de dinde à la canneberge et noix
Un filet de dinde roulé avec une garniture acidulée et sucrée à base de canneberges, noix et chapelure. Découpez en tranches élégantes pour un plat festif.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 725 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.11
- Protéine
- 60 g
Ingrédients
- 1 Turkey breast filletpaquet 600 g ≈ $5.96 220 g
- 2 Dried cranberries 25 g
- 3 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 White breadpaquet 350 g ≈ $1.44 35 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 45 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 20 g
- 7 Dried thyme 1 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 180 °C. Ouvrez le filet en le coupant en deux comme un livre, tapotez-le pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm, puis salez et poivrez généreusement.
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans la moitié du beurre pendant 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Émiettez le pain, puis mélangez-le avec l’oignon, les canneberges, les noix concassées, le thym et le reste de beurre ramolli.
Étalez la garniture uniformément sur le filet, formez un roulé serré et fixez-le avec du fil de cuisine ou des brochettes.
Enfournez 35–40 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le jus soit clair à la pointe du couteau.
Laissez reposer 8–10 minutes, retirez le fil et découpez en tranches régulières.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pound the fillet to 1 cm so the filling doesn't fall out during baking and the roll holds its shape. If it's too thin, it will tear when you slice it.
- Substitutions
- Replace the dried cranberries with fresh (30 g), but add 1 tsp of sugar. Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), lightly toasted.
- Erreurs fréquentes
- If the juices inside are pink rather than clear, it's undercooked. Check with a knife after 30 minutes, otherwise it will burn.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in cling film. Reheat in the microwave for 2 minutes on medium power with a lid.
- Servir avec
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for New Year or a Sunday family dinner.
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