Truthahn-Roulade mit Preiselbeeren und Nüssen
Truthahnfilet wird mit einer süß-sauren Füllung aus Preiselbeeren, Nüssen und Semmelbröseln gerollt. Die Roulade lässt sich leicht in schöne Scheiben schneiden und ist perfekt für festliche Tische.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 725 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.11
- Eiweiß
- 60 g
Zutaten
- 1 PutenbrustfiletPackung 600 g ≈ $5.96 220 g
- 2 Getrocknete Cranberrys 25 g
- 3 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 35 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 20 g
- 7 Getrockneter Thymian 1 g
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Filet wie ein Buch aufschneiden, auf etwa 1 cm Dicke klopfen, salzen und pfeffern.
Den Lauch fein hacken und in der Hälfte des Fettes 4–5 Minuten glasig dünsten.
Das Brot zerbröseln und mit dem Lauch, den Preiselbeeren, gehackten Nüssen, Thymian und dem restlichen weichen Fett vermengen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem Filet verteilen, fest zu einer Roulade rollen und mit Küchengarn oder Spießen fixieren.
35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und beim Aufstechen klarer Saft austritt.
Die Roulade 8–10 Minuten ruhen lassen, die Fixierungen entfernen und in Scheiben schneiden.
Tipps
- Warum so
- Pound the fillet to 1 cm so the filling doesn't fall out during baking and the roll holds its shape. If it's too thin, it will tear when you slice it.
- Ersatz
- Replace the dried cranberries with fresh (30 g), but add 1 tsp of sugar. Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), lightly toasted.
- Häufige Fehler
- If the juices inside are pink rather than clear, it's undercooked. Check with a knife after 30 minutes, otherwise it will burn.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge, wrapped in cling film. Reheat in the microwave for 2 minutes on medium power with a lid.
- Dazu passt
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for New Year or a Sunday family dinner.
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