Truthahn-Roulade mit Preiselbeeren und Nüssen

1. 1 PutenbrustfiletPackung 600 g ≈ $6.07 220 g
2. 2 Getrocknete Cranberrys 25 g
3. 3 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 20 g
4. 4 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.41 35 g
5. 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
6. 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 20 g
7. 7 Getrockneter Thymian 1 g
8. 8 Salz 2 g
9. 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Filet wie ein Buch aufschneiden, auf etwa 1 cm Dicke klopfen, salzen und pfeffern.

2. Den Lauch fein hacken und in der Hälfte des Fettes 4–5 Minuten glasig dünsten.

3. Das Brot zerbröseln und mit dem Lauch, den Preiselbeeren, gehackten Nüssen, Thymian und dem restlichen weichen Fett vermengen.

4. Die Füllung gleichmäßig auf dem Filet verteilen, fest zu einer Roulade rollen und mit Küchengarn oder Spießen fixieren.

5. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und beim Aufstechen klarer Saft austritt.

6. Die Roulade 8–10 Minuten ruhen lassen, die Fixierungen entfernen und in Scheiben schneiden.