ハーブバターローストターキーレッグとソース
ジューシーなハーブ風味のターキーレッグを根菜と共にローストし、豊富なソースを添えた一品。全鳥を使わない場合の祝宴に最適なメニューです。
- 所要時間
- 1 時 30 分
- 1人分
- 661 kcal
- 材料
- ≈ $2.54
- タンパク質
- 52 g
材料
- 1 Turkey thighパック 800 g ≈ $5.00 260 g
- 2 Butterパック 180 g ≈ $1.58 25 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemaryパック 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Onions≈ $1.60 / kg 70 g
- 7 Carrots≈ $1.50 / kg 70 g
- 8 Celery stalksパック 400 g ≈ $2.20 40 g
- 9 Starch 6 g
- 10 Bouillon cubes お好みで
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
オーブンを190°C（375°F）に予熱する。玉ねぎ、ニンジン、セロリを粗く刻み、焼き型に広げる。
軟らかいバターに刻みニンニク、タイム、刻みローズマリー、塩、コショウを混ぜ合わせる。
ターキーレッグにハーブバターを塗り、皮目が上になるように野菜の上に置き、120mlの水と半分のだしブロックを注ぐ。
皮が金色になり、刺すと透明な汁が出るまで70–80分ローストする。焦げ過ぎる場合はアルミホイルをかける。
ターキーを皿に移し、10分安静に置く。型の汁をコトコト鍋に注ぎ入れる。
1大さじの片栗粉を30mlの冷水に溶かし、汁に入れて2–3分煮詰める。
ターキーを切り分け、熱いソースと共に供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Cut the vegetables large so they don't overcook in the oven and keep their shape under the meat. If they're small, they will dry out and lose flavor.
- 代用できる材料
- Instead of a bouillon cube, use 100 ml of chicken broth. Replace the rosemary with 1 tsp of dried oregano if you have no fresh.
- よくある失敗
- If the juice stays pink rather than clear when you pierce the thigh, the meat isn't cooked through. It needs another 15–20 minutes.
- 保存と温め直し
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave with the pan juices, covering the plate with a lid so it doesn't dry out.
- 合わせるもの
- Serve with boiled potatoes or mashed sweet potato to soften the heaviness of the fatty meat.
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