Coscia di tacchino all'erba burro e salsa al sugo
Una coscia di tacchino succosa, aromatizzata con erbe e rosolata con verdure di radice, accompagnata da una salsa vellutata e ricca—perfetta per una cena festosa senza dover cucinare un intero volatile.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 661 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.54
- Proteina
- 52 g
Ingredienti
- 1 Turkey thighconfezione 800 g ≈ $5.00 260 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 25 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemaryconfezione 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 7 Carrots≈ $1.50 per kg 70 g
- 8 Celery stalksconfezione 400 g ≈ $2.20 40 g
- 9 Starch 6 g
- 10 Bouillon cubes a gusto
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 190°C. Taglia grossolanamente cipolla, carota e sedano, poi disponili in una teglia.
Mescola il burro ammorbidito con aglio tritato, timo, rosmarino fresco5 tritato, sale e pepe.
Spalma il composto di erbe sulla coscia di tacchino, adagiala sulle verdure con la pelle verso l’alto e versa 120 ml di acqua con metà di un cubetto di brodo.
Cuoci al forno per 70–80 minuti finché la pelle non diventa dorata e il succo che fuoriesce dalla puntura risulta limpido; copri con carta stagnola se si scurisce troppo in fretta.
Trasferisci il tacchino su un piatto e lascialo riposare 10 minuti. Filtra i succhi di cottura in una pentola.
Sciogli 1 cucchiaio di maizena in 30 ml di acqua fredda, aggiungilo ai succhi e porta a bollore leggero per 2–3 minuti fino a quando non addensa.
Taglia a fette la coscia di tacchino e servila con la salsa calda.
Consigli
- Perché così
- Cut the vegetables large so they don't overcook in the oven and keep their shape under the meat. If they're small, they will dry out and lose flavor.
- Sostituzioni
- Instead of a bouillon cube, use 100 ml of chicken broth. Replace the rosemary with 1 tsp of dried oregano if you have no fresh.
- Errori comuni
- If the juice stays pink rather than clear when you pierce the thigh, the meat isn't cooked through. It needs another 15–20 minutes.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave with the pan juices, covering the plate with a lid so it doesn't dry out.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes or mashed sweet potato to soften the heaviness of the fatty meat.
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