Cuisse de dinde aux herbes au beurre et sauce panée
Une cuisse de dinde moelleuse, parfumée aux herbes, rôtie avec des légumes racines et une sauce onctueuse et veloutée—parfaite pour un repas festif sans avoir à cuisiner un volatile entier.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 661 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.54
- Protéine
- 52 g
Ingrédients
- 1 Turkey thighpaquet 800 g ≈ $5.00 260 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 25 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemarypaquet 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
- 7 Carrots≈ $1.50 par kg 70 g
- 8 Celery stalkspaquet 400 g ≈ $2.20 40 g
- 9 Starch 6 g
- 10 Bouillon cubes au goût
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 190 °C. Émincez grossièrement l’oignon, la carotte et le céleri, puis disposez-les dans un plat à rôtir.
Mélangez du beurre mou avec de l’ail haché, du thym, du romarin ciselé, du sel et du poivre.
Enduisez la cuisse de dinde avec le mélange beurre-herbes, déposez-la sur les légumes côté peau vers le haut et ajoutez 120 ml d’eau avec la moitié d’un cube de bouillon.
Faites rôtir 70 à 80 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et que le jus soit clair à la piqûre ; couvrez de papier aluminium si elle brunît trop vite.
Transférez la dinde sur un plat et laissez reposer 10 minutes. Passez les sucs du plat dans une casserole.
Délayez 1 cuillère à soupe de maïzena dans 30 ml d’eau froide, incorporez-la aux sucs et laissez mijoter 2–3 minutes jusqu’à épaississement.
Découpez la dinde en tranches et servez avec la sauce chaude.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the vegetables large so they don't overcook in the oven and keep their shape under the meat. If they're small, they will dry out and lose flavor.
- Substitutions
- Instead of a bouillon cube, use 100 ml of chicken broth. Replace the rosemary with 1 tsp of dried oregano if you have no fresh.
- Erreurs fréquentes
- If the juice stays pink rather than clear when you pierce the thigh, the meat isn't cooked through. It needs another 15–20 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave with the pan juices, covering the plate with a lid so it doesn't dry out.
- Servir avec
- Serve with boiled potatoes or mashed sweet potato to soften the heaviness of the fatty meat.
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