オウムガイのローストレッグとクランベリーソース
ローストしたオウムガイのレッグにニンニク、オレンジ、クランベリーソースを合わせた一品。酸味と甘みのバランスが取れたソースで、華やかながらも軽やかな一皿になります。
- 所要時間
- 1 時 30 分
- 1人分
- 390 kcal
- 材料
- ≈ $1.77
- タンパク質
- 33 g
材料
- 1 Turkey thighパック 800 g ≈ $5.00 170 g
- 2 Frozen cranberriesパック 300 g ≈ $3.00 45 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Oranges≈ $3.80 / kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
オウムガイのレッグをキッチンペーパーで拭き、塩、コショウ、バター、タイム、すりおろしたニンニクでマリネする。
オレンジを輪切りにし、一部のジュースをレッグにかけ、型に並べておく。
190°Cのオーブンで約70分焼き、20分ごとに型のジュースをレッグにかける。
レッグを刺して出るジュースが透明で、骨から肉が離れるほど柔らかくなったら完成。
クランベリーに蜂蜜と30mlの水を入れ、6〜8分加熱しながらフォークで潰してソースを作る。
レッグにソースを塗り、オーブンに戻して5分加熱。残りのソースは別添えで提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Roast the turkey at 190 °C so the juices don't evaporate too fast and the meat stays juicy. At a higher temperature, it dries out by the end.
- 代用できる材料
- Replace frozen cranberries with fresh ones, but add 10 ml of water so the sauce doesn't burn. Instead of orange juice, use lemon juice, but reduce to 20 ml.
- よくある失敗
- The meat will be dry if you don't check doneness by piercing it: the juices should be clear, not pink. The smell of fried garlic signals overcooking.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 2–3 minutes with a lid. Make the sauce fresh or store it separately for up to 5 days.
- 合わせるもの
- Serve with mashed potatoes or rice to balance the sauce's acidity and the richness of the meat. Good for a festive dinner with guests.
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