オウムガイのローストレッグとクランベリーソース
ローストしたオウムガイのレッグにニンニク、オレンジ、クランベリーソースを合わせた一品。酸味と甘みのバランスが取れたソースで、華やかながらも軽やかな一皿になります。
- 所要時間
- 1 時 30 分
- 1人分
- 390 kcal
- 材料
- ≈ $1.77
- タンパク質
- 33 g
材料
- 1 Turkey thighパック 800 g ≈ $5.00 170 g
- 2 Frozen cranberriesパック 300 g ≈ $3.00 45 g
- 3 Honey 10 g
- 4 Oranges≈ $3.77 / kg 60 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
オウムガイのレッグをキッチンペーパーで拭き、塩、コショウ、バター、タイム、すりおろしたニンニクでマリネする。
オレンジを輪切りにし、一部のジュースをレッグにかけ、型に並べておく。
190°Cのオーブンで約70分焼き、20分ごとに型のジュースをレッグにかける。
レッグを刺して出るジュースが透明で、骨から肉が離れるほど柔らかくなったら完成。
クランベリーに蜂蜜と30mlの水を入れ、6〜8分加熱しながらフォークで潰してソースを作る。
レッグにソースを塗り、オーブンに戻して5分加熱。残りのソースは別添えで提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Запекай индейку при 190 °C, чтобы сок не выпаривался слишком быстро и мясо оставалось сочным. Если температура выше, оно подсохнет к концу.
- 代用できる材料
- Замени замороженную клюкву свежей, но добавь 10 мл воды, чтобы соус не пригорел. Вместо апельсинового сока используй лимонный, но уменьши до 20 мл.
- よくある失敗
- Мясо будет сухим, если ты не проверяешь готовность проколом: сок должен быть прозрачным, а не розовым. Запах жареного чеснока укажет на передержку.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в микроволновке 2–3 минуты с крышкой. Соус готовь свежим или храни отдельно до 5 дней.
- 合わせるもの
- Подавай с картофельным пюре или рисом, чтобы сбалансировать кислоту соуса и жирность мяса. Подходит для праздничного ужина с гостями.
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