Coxa de Peru Assada com Manteiga de Ervas e Molho
Uma coxa de peru suculenta, recheada de ervas e assada com legumes, acompanhada de um molho cremoso e sedoso—ideal para uma refeição festiva quando não precisa de uma ave inteira.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porção
- 661 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.54
- Proteína
- 52 g
Ingredientes
- 1 Turkey thighpacote 800 g ≈ $5.00 260 g
- 2 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 25 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemarypacote 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 7 Carrots≈ $1.50 por kg 70 g
- 8 Celery stalkspacote 400 g ≈ $2.20 40 g
- 9 Starch 6 g
- 10 Bouillon cubes a gosto
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 190°C. Pique grosso cebola, cenoura e aipo, e coloque-os em uma assadeira.
Misture manteiga amolecida com alho ralado, tomilho, rosmarinho picado, sal e pimenta.
Passe a mistura de manteiga na coxa de peru, coloque-a sobre os legumes com a pele para cima e acrescente 120 ml de água com metade de um cubo de caldo.
Asse por 70–80 minutos até a pele ficar dourada e o suco sair límpido ao furar; cubra com papel-alumínio se estiver ficando muito escura.
Transfira a coxa para um prato e deixe descansar 10 minutos. Coe o suco da assadeira em uma panela.
Dilua 1 colher de sopa de amido de milho em 30 ml de água fria, acrescente ao suco e cozinhe 2–3 minutos até engrossar.
Sirva a coxa em fatias com o molho quente.
Dicas
- Porquê assim
- Cut the vegetables large so they don't overcook in the oven and keep their shape under the meat. If they're small, they will dry out and lose flavor.
- Substituições
- Instead of a bouillon cube, use 100 ml of chicken broth. Replace the rosemary with 1 tsp of dried oregano if you have no fresh.
- Erros comuns
- If the juice stays pink rather than clear when you pierce the thigh, the meat isn't cooked through. It needs another 15–20 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave with the pan juices, covering the plate with a lid so it doesn't dry out.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes or mashed sweet potato to soften the heaviness of the fatty meat.
Comentários 0
Entrar para deixar um comentário.
Ainda não há comentários.