オレンジハニー焼きターキーレッグ
柑橘とハニーのグレーズがかかったローストターキーレッグ。ローズマリーの風味で、ジューシーな肉と甘辛いパリッとした皮が楽しめます。
- 所要時間
- 1 時 45 分
- 1人分
- 547 kcal
- 材料
- ≈ $2.15
- タンパク質
- 46 g
材料
- 1 Turkey thighパック 800 g ≈ $5.00 230 g
- 2 Oranges≈ $3.80 / kg 120 g
- 3 Honey 18 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 6 Fresh rosemaryパック 20 g ≈ $2.00 2 g
- 7 Olive oil 8 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
オレンジの皮をすりおろし、ジュースを絞る。ジュース、皮、ハニー、ディジョンマスタード、みじん切りにしたニンニク、油、塩、コショウ、ローズマリーを混ぜ合わせる。
ターキーレッグにマリネを塗り、常温で15分間置く。
皮目が上になるようにローストパンにターキーレッグを入れ、残ったマリネをかける。
190°Cで60分焼き、パンのジュースで時々たれる。
温度を210°Cに上げ、グレーズがカラメル化し、肉を刺した時に透明な汁が出るまで10–15分焼く。
肉を7分間置き、切り分ける。
コツ
- なぜこうするのか
- Marinate the turkey at room temperature so the meat heats evenly and doesn't stay raw inside. Cold meat bakes unevenly.
- 代用できる材料
- Replace the oranges with lemon (120 g). The acidity will be stronger, but the glaze thicker. Instead of rosemary, use thyme (2 g) if you have no fresh.
- よくある失敗
- If the juice is pink rather than clear when you pierce the meat, it isn't done. Keep baking for another 5–10 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish so it doesn't dry out.
- 合わせるもの
- Serve with mashed potatoes or boiled rice to soften the sweet-and-sour taste of the glaze.
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