Putenkeule mit Kräuterbutter und Sauce

1. 1 PutenoberkeulePackung 800 g ≈ $5.00 260 g
2. 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 25 g
3. 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 6 g
4. 4 Getrockneter Thymian 1 g
5. 5 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 2 g
6. 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
7. 7 Möhren≈ $1.50 pro kg 70 g
8. 8 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 40 g
9. 9 Speisestärke 6 g
10. 10 Brühwürfel nach Geschmack
11. 11 Salz 2 g
12. 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwiebeln⁶, Karotten und Sellerie grob schneiden und in eine Form geben.

2. Weiche Butter² mit geriebenem Knoblauch³, Thymian, gehacktem Rosmarin⁵, Salz und Pfeffer vermischen.

3. Die Putenkeule¹ mit der Kräuterbutter einreiben, auf das Gemüse legen (Hautseite nach oben) und 120 ml Wasser mit einem Stück Brühewürfel angießen.

4. 70–80 Minuten backen, bis die Haut goldbraun ist und beim Aufstechen klarer Saft austritt. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.

5. Die Putenkeule¹ auf einen Teller legen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Saft aus der Form abseihen und in einen kleinen Topf geben.

6. 1 EL Speisestärke in 30 ml kaltem Wasser auflösen, unter den Saft rühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet.

7. Die Putenkeule¹ in Scheiben schneiden und mit der heißen Sauce servieren.