Kruidboter-geroosterde kalkoenpoot met panjus
Een sappige kalkoenpoot gevuld met kruiden, geroosterd met wortelgroenten en een rijke, zijdezachte jus—ideaal voor een feestelijk gerecht als je geen hele vogel nodig hebt.
- Bereidingstijd
- 1 u 30 min
- Portie
- 661 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.54
- Eiwit
- 52 g
Ingrediënten
- 1 Turkey thighverpakking 800 g ≈ $5.00 260 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 25 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
- 7 Carrots≈ $1.50 per kg 70 g
- 8 Celery stalksverpakking 400 g ≈ $2.20 40 g
- 9 Starch 6 g
- 10 Bouillon cubes naar smaak
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verhit de oven voor op 190°C. Snijd ui, wortel en selderij grof en leg ze in een bakvorm.
Meng boter met geperst knoflook, tijm, gehakte rozemarijn, zout en peper.
Wrijf de kalkoenpoot in met de kruidboter, leg hem op de groenten met de huid naar boven en giet 120 ml water erbij met de helft van een bouillonblokje.
Rooster 70–80 minuten tot de huid goudbruin is en het sap helder loopt bij prikken; dek af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt.
Verplaats de kalkoen naar een bord en laat hem 10 minuten rusten. Zeef het vocht uit de bak in een pan.
Roer 1 eetlepel maïzena door 30 ml koud water, voeg toe aan het vocht en laat 2–3 minuten zachtjes koken tot het dik wordt.
Snijd de kalkoen in plakken en serveer met de hete jus.
Tips
- Waarom zo
- Cut the vegetables large so they don't overcook in the oven and keep their shape under the meat. If they're small, they will dry out and lose flavor.
- Vervangingen
- Instead of a bouillon cube, use 100 ml of chicken broth. Replace the rosemary with 1 tsp of dried oregano if you have no fresh.
- Veelgemaakte fouten
- If the juice stays pink rather than clear when you pierce the thigh, the meat isn't cooked through. It needs another 15–20 minutes.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave with the pan juices, covering the plate with a lid so it doesn't dry out.
- Serveer met
- Serve with boiled potatoes or mashed sweet potato to soften the heaviness of the fatty meat.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.