オイスターソースのビーフとブロッコリー
薄切りのビーフと鮮やかなブロッコリーを、甘辛いオイスターソースで煮込み、蒸しご飯の上にのせた一品。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 728 kcal
- 材料
- ≈ $6.93
- タンパク質
- 44 g
材料
- 1 Beef tenderloinパック 500 g ≈ $20.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 150 g
- 2 Broccoli (frozen)パック 400 g ≈ $1.80 150 g
- 3 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 65 g
- 4 Soy sauce 12 ml
- 5 Oyster sauceどの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 8 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 5 g
- 9 Starch 7 g
- 10 Sesame oil 5 ml
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 1 g
- 13 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ご飯を洗い、140 mlの水と少々の塩を加え、蓋をして15–18分蒸し、ふわふわになるまで仕上げる。
ビーフを非常に薄く切り、小麦粉、黒コショウ、4 mlの醤油を混ぜ、10分間マリネする。
残りの醤油、オイスターソース、蜂蜜、みじん切りのニンニク、すりおろしの生姜、ごま油、3大さじの水を混ぜ合わせる。
冷凍ブロッコリーを沸騰したお湯で2分間茹で、水を切り、水気を拭き取る。
サラダ油を強火で熱し、ビーフを2–3分間炒め、表面に焼き色がつくまで仕上げる。
ブロッコリーとソースを加え、3–4分間炒め、ソースがとろみがつき、ブロッコリーが鮮やかな緑色を保つまで調理する。ご飯の上にのせて完成。
コツ
- なぜこうするのか
- Slice the beef across the grain. Short, thin fibers cook in 3–4 minutes and are easier to chew.
- 代用できる材料
- Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger or leave it out, the flavor will be less spicy. Use 9 g of sugar instead of honey.
- よくある失敗
- Beef is most often overcooked. If the strips turn gray and release a lot of juice, the heat was too low or cooking took more than 4 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with a spoonful of water so the sauce loosens again.
- 合わせるもの
- Serve for dinner with rice and sliced cucumber if you want some fresh crunch.
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