カボチャクリームスープにエビのトッピング

Name: カボチャクリームスープにエビのトッピング
Total time: 35 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Pumpkin — 280 g; Onions — 50 g; Cream 20% — 60 ml; Peeled shrimp — 110 g; Garlic — 5 g; Pumpkin seeds — 10 g; Olive oil — 12 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

クリームの入った滑らかなカボチャクリームスープに、香ばしく揚げられたエビをのせた一品。見た目も美しく、夕食の温かい一品としても最適です。

所要時間: 35 分
1人分: 494 kcal
材料: ≈ $3.81
タンパク質: 30 g

高たんぱくスープ

材料

1 Pumpkinパック 1 kg ≈ $2.80 280 g
2 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
3 Cream 20%パック 500 ml ≈ $3.00 60 ml
4 Peeled shrimpパック 400 g ≈ $8.50 110 g
5 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
6 Pumpkin seedsパック 150 g ≈ $3.00 10 g
7 Olive oil 12 ml
8 Salt 2 g
9 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

カボチャを皮をむき、小さめの立方体に切り、玉ねぎを細かくみじん切りにする。
鍋に半分のバターを入れて溶かし、玉ねぎを3分ほど柔らかくなるまで炒める。
カボチャ、塩、250mlの水を加え、沸騰させ18〜20分ほどカボチャが完全に柔らかくなるまで煮る。
クリームを加え、ブレンダーで滑らかなクリーム状にする。2分ほど弱火で温めるが、沸騰させないようにする。
エビを水気を切り、にんにくを細かく刻む。
残ったバターをフライパンで溶かし、にんにくを20秒ほど香りが立つまで炒め、エビを加え2〜3分ほどピンク色になるまで調理する。
スープを皿に注ぎ、エビをのせ、カボチャの種と黒胡椒をふりかける。

コツ

なぜこうするのか: Cook the pumpkin for 18–20 minutes over medium heat until completely soft with no fibers left. Check with a fork: it should go in without resistance. Fry the shrimp over high heat for 2–3 minutes, otherwise they turn rubbery and stay underseasoned.
代用できる材料: Replace the 20% cream with 60 g of 20% sour cream, and the soup will be thicker but less delicate. Use sunflower oil (12 g) instead of olive oil, but it gives a sharper taste. Sprinkle rusks (10 g) instead of pumpkin seeds.
よくある失敗: If the soup is still lumpy after blending, you didn't blend it long enough or added the cream too early. Check that the texture is smooth and even, with no visible particles. The shrimp can stay raw if you fry them less than 2 minutes, and they'll stay gray.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't burn. Don't store the shrimp, cook them fresh before serving. Don't freeze: the cream will separate.
合わせるもの: Serve with rye bread toast dried in the toaster for 2 minutes. Or with a couple of slices of cucumber and vinegar salad to balance the richness.