Crema de calabaza con gambas
Una crema suave de calabaza con nata y gambas salteadas. Presentación elegante, ideal como plato principal o acompañamiento cálido para la cena.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 494 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.81
- Proteína
- 30 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 280 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 3 Cream 20%paquete 500 ml ≈ $3.00 60 ml
- 4 Peeled shrimppaquete 400 g ≈ $8.50 110 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 6 Pumpkin seedspaquete 150 g ≈ $3.00 10 g
- 7 Olive oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar la calabaza y cortarla en cubos; picar el cebolla finamente.
En una olla, calentar la mitad del aceite y sofreír la cebolla 3 minutos hasta que esté tierna.
Añadir la calabaza, sal y 250 ml de agua. Llevar a ebullición y cocinar 18–20 minutos hasta que la calabaza esté muy blanda.
Incorporar la nata y triturar con la batidora hasta obtener una textura sedosa. Calentar 2 minutos sin hervir fuerte.
Secar las gambas con papel absorbente y picar el ajo.
En una sartén, calentar el resto del aceite, dorar el ajo 20 segundos, añadir las gambas y cocinar 2–3 minutos hasta que estén rosadas.
Servir la crema en un plato hondo, colocar las gambas encima, espolvorear con pepitas de calabaza y pimienta negra.
Consejos
- Por qué así
- Cook the pumpkin for 18–20 minutes over medium heat until completely soft with no fibers left. Check with a fork: it should go in without resistance. Fry the shrimp over high heat for 2–3 minutes, otherwise they turn rubbery and stay underseasoned.
- Sustituciones
- Replace the 20% cream with 60 g of 20% sour cream, and the soup will be thicker but less delicate. Use sunflower oil (12 g) instead of olive oil, but it gives a sharper taste. Sprinkle rusks (10 g) instead of pumpkin seeds.
- Errores frecuentes
- If the soup is still lumpy after blending, you didn't blend it long enough or added the cream too early. Check that the texture is smooth and even, with no visible particles. The shrimp can stay raw if you fry them less than 2 minutes, and they'll stay gray.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't burn. Don't store the shrimp, cook them fresh before serving. Don't freeze: the cream will separate.
- Con qué servir
- Serve with rye bread toast dried in the toaster for 2 minutes. Or with a couple of slices of cucumber and vinegar salad to balance the richness.
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