Crema de calabaza con gambas

1. 1 Pumpkinpaquete 1 kg ≈ $2.80 280 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
3. 3 Cream 20%paquete 500 ml ≈ $3.00 60 ml
4. 4 Peeled shrimppaquete 400 g ≈ $8.50 110 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
6. 6 Pumpkin seedspaquete 150 g ≈ $3.00 10 g
7. 7 Olive oil 12 ml
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Pelar la calabaza y cortarla en cubos; picar el cebolla finamente.

2. En una olla, calentar la mitad del aceite y sofreír la cebolla 3 minutos hasta que esté tierna.

3. Añadir la calabaza, sal y 250 ml de agua. Llevar a ebullición y cocinar 18–20 minutos hasta que la calabaza esté muy blanda.

4. Incorporar la nata y triturar con la batidora hasta obtener una textura sedosa. Calentar 2 minutos sin hervir fuerte.

5. Secar las gambas con papel absorbente y picar el ajo.

6. En una sartén, calentar el resto del aceite, dorar el ajo 20 segundos, añadir las gambas y cocinar 2–3 minutos hasta que estén rosadas.

7. Servir la crema en un plato hondo, colocar las gambas encima, espolvorear con pepitas de calabaza y pimienta negra.