Pompoensoep met garnalen
Zachte pompoensoep met room en knapperig gebakken garnalen. Een mooie, warme bijgerecht voor het avondeten.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 494 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.81
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 280 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 3 Cream 20%verpakking 500 ml ≈ $3.00 60 ml
- 4 Peeled shrimpverpakking 400 g ≈ $8.50 110 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Pumpkin seedsverpakking 150 g ≈ $3.00 10 g
- 7 Olive oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Schil de pompoen en snijd in blokjes. Snijd de ui fijn.
Verhit de helft van de boter in een pan en bak de ui 3 minuten zacht.
Voeg de pompoen, zout en 250 ml water toe, breng aan de kook en laat 18–20 minuten koken tot de pompoen helemaal zacht is.
Roer de room erdoor en mix de soep glad met een blender. Verhit nog 2 minuten zonder koken.
Droog de garnalen af en fijnhak de knoflook.
Verhit de rest van de boter in een koekenpan, bak de knoflook 20 seconden en voeg de garnalen toe. Bak 2–3 minuten tot ze roze zijn.
Schep de soep in een kom, leg de garnalen erop, strooi pompoenzaadjes en zwarte peper erover.
Tips
- Waarom zo
- Cook the pumpkin for 18–20 minutes over medium heat until completely soft with no fibers left. Check with a fork: it should go in without resistance. Fry the shrimp over high heat for 2–3 minutes, otherwise they turn rubbery and stay underseasoned.
- Vervangingen
- Replace the 20% cream with 60 g of 20% sour cream, and the soup will be thicker but less delicate. Use sunflower oil (12 g) instead of olive oil, but it gives a sharper taste. Sprinkle rusks (10 g) instead of pumpkin seeds.
- Veelgemaakte fouten
- If the soup is still lumpy after blending, you didn't blend it long enough or added the cream too early. Check that the texture is smooth and even, with no visible particles. The shrimp can stay raw if you fry them less than 2 minutes, and they'll stay gray.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't burn. Don't store the shrimp, cook them fresh before serving. Don't freeze: the cream will separate.
- Serveer met
- Serve with rye bread toast dried in the toaster for 2 minutes. Or with a couple of slices of cucumber and vinegar salad to balance the richness.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.