Velouté de potiron aux crevettes
Un velouté onctueux de potiron aux crèmes fraîches, accompagné de crevettes sautées. Ce plat élégant et réconfortant est parfait comme entrée ou plat léger pour un dîner d’hiver.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 494 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.81
- Protéine
- 30 g
Ingrédients
- 1 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ $2.80 280 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 3 Cream 20%paquet 500 ml ≈ $3.00 60 ml
- 4 Peeled shrimppaquet 400 g ≈ $8.50 110 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 6 Pumpkin seedspaquet 150 g ≈ $3.00 10 g
- 7 Olive oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Éplucher le potiron et le couper en dés. Émincer finement l’oignon.
Dans une casserole, faire chauffer la moitié du beurre et y faire revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter le potiron, saler et verser 250 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 18–20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
Incorporer les crèmes fraîches et mixer le soupe au blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Réchauffer 2 minutes sans laisser bouillir.
Égoutter les crevettes et hacher l’ail.
Dans une poêle, faire chauffer le reste du beurre, y faire revenir l’ail 20 secondes, ajouter les crevettes et les cuire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles rosissent.
Verser le velouté dans des assiettes, disposer les crevettes dessus, saupoudrer de graines de potiron et de poivre noir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the pumpkin for 18–20 minutes over medium heat until completely soft with no fibers left. Check with a fork: it should go in without resistance. Fry the shrimp over high heat for 2–3 minutes, otherwise they turn rubbery and stay underseasoned.
- Substitutions
- Replace the 20% cream with 60 g of 20% sour cream, and the soup will be thicker but less delicate. Use sunflower oil (12 g) instead of olive oil, but it gives a sharper taste. Sprinkle rusks (10 g) instead of pumpkin seeds.
- Erreurs fréquentes
- If the soup is still lumpy after blending, you didn't blend it long enough or added the cream too early. Check that the texture is smooth and even, with no visible particles. The shrimp can stay raw if you fry them less than 2 minutes, and they'll stay gray.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't burn. Don't store the shrimp, cook them fresh before serving. Don't freeze: the cream will separate.
- Servir avec
- Serve with rye bread toast dried in the toaster for 2 minutes. Or with a couple of slices of cucumber and vinegar salad to balance the richness.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.