Kürbiscremesuppe mit Garnelen
Samtige Kürbiscremesuppe mit Sahne und knusprig angebratenen Garnelen. Optisch ansprechend und perfekt als warme Vorspeise oder leichte Abendmahlzeit.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 494 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.81
- Eiweiß
- 30 g
Zutaten
- 1 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 280 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 3 Sahne 20 %Packung 500 ml ≈ $3.00 60 ml
- 4 Garnelen, geschältPackung 400 g ≈ $8.50 110 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 6 KürbiskernePackung 150 g ≈ $3.00 10 g
- 7 Olivenöl 12 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kürbis1 schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel2 fein hacken.
In einem Topf die Hälfte des Öls erhitzen, Zwiebeln2 3 Minuten glasig dünsten.
Kürbiswürfel1, Salz und 250 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 18–20 Minuten weichkochen.
Sahne3 unterrühren und die Suppe mit dem Pürierstab glatt mixen, 2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen lassen).
Garnelen4 trocken tupfen, Knoblauch5 fein hacken.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, Knoblauch5 20 Sekunden anbraten, Garnelen4 zugeben und 2–3 Minuten goldbraun braten.
Suppe in eine Schüssel füllen, Garnelen4 darauf anrichten, mit Kürbiskernen1 und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Cook the pumpkin for 18–20 minutes over medium heat until completely soft with no fibers left. Check with a fork: it should go in without resistance. Fry the shrimp over high heat for 2–3 minutes, otherwise they turn rubbery and stay underseasoned.
- Ersatz
- Replace the 20% cream with 60 g of 20% sour cream, and the soup will be thicker but less delicate. Use sunflower oil (12 g) instead of olive oil, but it gives a sharper taste. Sprinkle rusks (10 g) instead of pumpkin seeds.
- Häufige Fehler
- If the soup is still lumpy after blending, you didn't blend it long enough or added the cream too early. Check that the texture is smooth and even, with no visible particles. The shrimp can stay raw if you fry them less than 2 minutes, and they'll stay gray.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat over medium heat for 3–4 minutes, stirring constantly so it doesn't burn. Don't store the shrimp, cook them fresh before serving. Don't freeze: the cream will separate.
- Dazu passt
- Serve with rye bread toast dried in the toaster for 2 minutes. Or with a couple of slices of cucumber and vinegar salad to balance the richness.
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