牛肉と野菜の温かいサラダ
牛肉の薄切りを強火で炒め、香り高い醤油と油とレモンのドレッシングと合わせ、温かい状態で素早く仕上げるサラダです。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 446 kcal
- 材料
- ≈ $4.05
- タンパク質
- 32 g
材料
- 1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.36 140 g
- 2 Leaf lettuceパック 150 g ≈ $0.49 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 / kg 100 g
- 4 Cucumbers≈ $3.67 / kg 80 g
- 5 Bell peppers≈ $6.00 / kg 60 g
- 6 Onions≈ $1.60 / kg 20 g
- 7 Soy sauce 15 ml
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Lemon≈ $4.65 / kg 10 g
- 10 Sesame seeds 3 g
- 11 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
野菜を洗って水気を拭き取り、サラダ菜は大きい葉を取り、4–6 cm程度にちぎる。牛肉は筋を断ち、繊維に対して横切り、厚さ約0.3–0.5 cm。フライパンを強火で予熱し、仕上げ用の皿を用意する。
サラダ葉を使う場合は、もう一度水気を切り、ボウルに置いておく。
肉を焼く: フライパンを蓋なしで熱し、少量の油を加え、牛肉を並べて強火で表面がこんがりと黄金色になるまで3分焼く。焼く途中で軽く胡椒を振る、あまり頻繁には返さない。
野菜と肉を合わせる: 野菜を肉に加え、中火でさらに4–5分、かりっとした食感になるまで焼き、1–2分おきに時々混ぜる。
ドレッシング: 別のボウルで醤油と油とレモンを混ぜ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
混ぜ合わせ: 火を止め、フライパンに戻し、ドレッシングをかけ、野菜に香りを染み込ませつつ牛肉を再加熱して混ぜる。
盛り付け: 温かい状態のまま皿に盛り、ゴマを散らして供する。お好みの副菜と一緒にどうぞ。
ヒント: ドレッシングは前もって作り、涼しい場所に保存して他の料理にも使える。できたてをすぐに提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Говядину нарезай тонко и поперёк волокон, чтобы она прожарилась равномерно за 3 минуты и не стала жёсткой.
- 代用できる材料
- Замени соевый соус 15 мл томатной пастой, разбавленной 30 мл воды, или 10 мл рыбным соусом для кислотности. Лимон замени на 10 мл уксуса.
- よくある失敗
- Если мясо внутри остаётся сырым, значит, огонь был слабым или куски были слишком толстыми — проверяй через 2 минуты.
- 保存と温め直し
- Храни в холодильнике не более 2 дней, переложив в контейнер. Разогревай на сковороде 3 минуты без масла, добавив 10 мл воды.
- 合わせるもの
- Подавай с парой ломтиков чёрного хлеба или рисом, чтобы сбалансировать кислоту и соль.
要点
- ヘルシーと表示: プランナーは目標「減量」や「健康的な食事」のときにこれをよりよく選びます。
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