Salade tiède de bœuf et légumes
Un salade généreuse à base de fines lamelles de bœuf poêlées, de poivrons et de légumes frais, arrosée d'une vinaigrette acidulée à base de sauce soja, d'huile et de citron.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 446 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.14
- Protéine
- 32 g
Ingrédients
- 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Leaf lettucepaquet 150 g ≈ $0.65 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g
- 4 Cucumbers≈ $3.67 par kg 80 g
- 5 Bell peppers≈ $6.00 par kg 60 g
- 6 Onions≈ $1.60 par kg 20 g
- 7 Soy sauce 15 ml
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Lemon≈ $4.70 par kg 10 g
- 10 Sesame seeds 3 g
- 11 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez le bœuf en fines lamelles contre le fil du muscle, assaisonnez de poivre. Émincez l’oignon en demi-anneaux et le poivron en fines lanières.
Déchirez la laitue à la main, coupez la tomate3 en tranches épaisses et le concombre en demi-lunes. Disposez le tout dans un saladier.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu vif. Faites revenir le bœuf 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur. Réservez sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et le poivron 2–3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Mélangez la sauce soja, l’huile restante et le jus de citron.
Remettez le bœuf, l’oignon et les poivrons dans le saladier avec les légumes frais, arrosez de la vinaigrette, mélangez délicatement, saupoudrez de graines de sésame et servez tiède.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Slice beef thinly across the grain to cook it evenly in 3 minutes. Thicker slices stay tough and undercooked inside.
- Substitutions
- Replace soy sauce with 15g of Worcestershire sauce for a deeper umami, or swap bell pepper for 60g of zucchini if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overcrowding the pan steams the beef instead of searing it; look for pale, soggy edges instead of golden-brown crusts.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan over medium heat for 2–3 minutes, stirring constantly.
- Servir avec
- Pair with 100g of steamed jasmine rice to balance the dish’s acidity and add neutral bulk.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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