マスタードとハーブの牛肉ロースト

Name: マスタードとハーブの牛肉ロースト
Total time: 170 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Beef brisket — 220 g; Mustard — 15 g; Garlic — 6 g; Dried thyme — 1 g; Fresh rosemary — 2 g; Olive oil — 10 ml; Salt — 2 g; Ground black pepper — 1 g

マスタード、ニンニク、ハーブの香り高いコクのあるコートがかかった柔らかなローストビーフ。盛り付け用にきれいにスライスできます。

所要時間: 2 時 50 分
1人分: 605 kcal
材料: ≈ $2.46
タンパク質: 43 g

高たんぱく

材料

1 Beef brisketパック 800 g ≈ $8.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
2 Mustard 15 g
3 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
4 Dried thyme 1 g
5 Fresh rosemaryパック 20 g ≈ $2.00 2 g
6 Olive oil 10 ml
7 Salt 2 g
8 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

牛肉の表面を拭き取り、塩と黒こしょうをたっぷりふりかけます。
ディジョンマスタード、オリーブオイル、みじん切りニンニク、タイム、細かく刻んだローズマリーを混ぜてペースト状にします。
牛肉全体にマスタードのペーストを均一に塗り、焼き型に入れます。
焼き型に100 mlの水を注ぎ、アルミホイルで密閉して160°Cで2時間、柔らかくなるまで焼きます（フォークがスムーズに刺せるように）。
アルミホイルを取り、温度を200°Cに上げ、さらに20–25分焼いてきつね色のコクのある表面を作ります。
10分ほど休ませてから、繊維に沿ってスライスします。

コツ

なぜこうするのか: Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
代用できる材料: Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
よくある失敗: If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
保存と温め直し: Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
合わせるもの: Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.