マスタードとハーブのローストビーフ
マスタードの香り高いコートがついた柔らかなビーフ。切り分けると華やかな食卓にぴったりの厚切りができます。
- 所要時間
- 2 時
- 1人分
- 605 kcal
- 材料
- ≈ $2.46
- タンパク質
- 43 g
材料
- 1 Beef brisketパック 800 g ≈ $8.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 / kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemaryパック 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ビーフを拭き取り、塩と黒こしょうをたっぷりふりかけます。
ディジョンマスタード、オリーブオイル、みじん切りのニンニク、タイム、細かく刻んだローズマリーを混ぜ合わせます。
ビーフ全体にマスタードミックスを塗り、焼き型に入れます。
アルミホイルで密閉し、170°Cで90分ゆっくり焼きます。
ホイルを取り、さらに20–25分焼き上げ、コートが深い金色で固くなるまで焼きます。
10分置いてから、繊維に沿わずに切り分けます。
コツ
- なぜこうするのか
- Обсуши мясо перед солью, чтобы соль впиталась равномерно и не осталась на поверхности. Если не обсушить, корочка будет влажной и не зарумянится.
- 代用できる材料
- Замени свежий розмарин 0.5 ч. л. сушёного. Масло оливковое можно взять подсолнечное — вкус не изменится.
- よくある失敗
- Если мясо внутри остаётся розовым, значит, температура была ниже 170 °C или время томления недостаточное. Провери температуру внутри: она должна быть 63 °C.
- 保存と温め直し
- Хранится в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут, накрыв фольгой. Не замораживай — структура мяса испортится.
- 合わせるもの
- Подавай с картофельным пюре и тушёными овощами на семейный ужин или праздничный обед.
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