マッシュルームパテの詰め卵
バターとスメタナで作ったクリーミーなマッシュルームパテを半分に割ったゆで卵に詰めた料理。形が崩れにくく、冷やして食べるのが最適です。
- 所要時間
- 25 分
- 1人分
- 289 kcal
- 材料
- ≈ $1.47
- タンパク質
- 18 g
材料
- 1 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 2 個
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 90 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 30 g
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sour cream 15%パック 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Dillパック 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
卵を10分間茹でて冷まし、皮をむいて縦半分に切る。
卵黄を取り出し、フォークで潰す。
玉ねぎとマッシュルームを細かく刻み、バターで7–8分間金色になるまで炒め、水分を飛ばす。
マッシュルーム、卵黄、スメタナをミキサーで滑らかに混ぜ、パテ状にする。
塩、黒こしょう、刻んだパクチーを加え、よく混ぜ合わせる。
卵白にマッシュルームの詰め物を入れ、15分間冷やす。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and make the filling softer. If any moisture is left, the pâté will be runny.
- 代用できる材料
- Instead of champignons, take porcini, you can skip peeling them, but slice them thinner. Replace the sour cream with 5% yogurt, the pâté will be less fatty.
- よくある失敗
- If the filling leaks out of the egg whites, you mixed it too long or added too little sour cream. The whites should be filled tightly.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days, with the egg whites covered in cling film. Reheat for 10 minutes at 160°C so the sour cream doesn't burn.
- 合わせるもの
- Serve with dry white wine or a light cucumber and sour cream salad on a festive table.
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