馅料鸡蛋（蘑菇酱心）
煮熟的鸡蛋一分为二，填入用黄油和酸奶油调制的细腻蘑菇酱。形状饱满，最好冰镇后食用。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 289 kcal
- 材料
- ≈ $1.47
- 蛋白质
- 18 g
材料
- 1 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 2 个
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 90 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 8 克
- 5 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 20 克
- 6 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 5 克
- 7 Salt 1 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡蛋煮10分钟，冷却后剥壳，沿长度方向切成两半。
取出蛋黄，用叉子捣碎。
将洋葱和蘑菇切碎，用黄油炒7–8分钟，直到金黄且水分完全蒸发。
将蘑菇、蛋黄和酸奶油一起用搅拌机打成浓稠的酱状。
加入盐、胡椒和切碎的香菜，搅拌均匀。
将鸡蛋白填入蘑菇馅料，冰镇15分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and make the filling softer. If any moisture is left, the pâté will be runny.
- 可替换食材
- Instead of champignons, take porcini, you can skip peeling them, but slice them thinner. Replace the sour cream with 5% yogurt, the pâté will be less fatty.
- 常见错误
- If the filling leaks out of the egg whites, you mixed it too long or added too little sour cream. The whites should be filled tightly.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days, with the egg whites covered in cling film. Reheat for 10 minutes at 160°C so the sour cream doesn't burn.
- 搭配建议
- Serve with dry white wine or a light cucumber and sour cream salad on a festive table.
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