Gevulde eieren met champignonpâté
Gehakte hardgekookte eieren gevuld met een roomige champignonpâté op boter en zure room. Houdt goed vorm en smaakt het best koud.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 289 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.47
- Eiwit
- 18 g
Ingrediënten
- 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 90 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 4 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
- 5 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de eieren 10 minuten, laat ze afkoelen, schil ze en snijd ze doormidden.
Haal de dooiers eruit en stamp ze fijn met een vork.
Snijd de ui en champignons fijn en bak ze 7–8 minuten in boter goudbruin en droog.
Pureer de champignons, dooiers en zure room tot een gladde, dikke pâté.
Breng op smaak met zout, peper en gehakte dille6, en roer goed door.
Vul de eierwitten met het champignonmengsel en laat het 15 minuten in de koelkast staan.
Tips
- Waarom zo
- Fry the onion until golden to remove the bitterness and make the filling softer. If any moisture is left, the pâté will be runny.
- Vervangingen
- Instead of champignons, take porcini, you can skip peeling them, but slice them thinner. Replace the sour cream with 5% yogurt, the pâté will be less fatty.
- Veelgemaakte fouten
- If the filling leaks out of the egg whites, you mixed it too long or added too little sour cream. The whites should be filled tightly.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days, with the egg whites covered in cling film. Reheat for 10 minutes at 160°C so the sour cream doesn't burn.
- Serveer met
- Serve with dry white wine or a light cucumber and sour cream salad on a festive table.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.