Füll-Eier mit Champignonpüree
Hälften von gekochten Eiern mit cremigem Champignon-Füllpüree auf Butter und Sauerrahm. Die Vorspeise hält gut die Form und wird kalt serviert.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 289 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.46
- Eiweiß
- 18 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 2 Stk.
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 90 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 8 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 5 g
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Eier1 10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen, schälen und der Länge nach halbieren.
Die Dotter herauslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebeln3 und Champignons2 fein hacken und in Butter4 7–8 Minuten goldbraun anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Champignons2, Dotter und Sauerrahm mit dem Pürierstab zu einer dicken Paste verarbeiten.
Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill6 würzen, alles vermengen.
Die Eiweißhälften mit dem Pilzpüree füllen und 15 Minuten kaltstellen.
Tipps
- Warum so
- Лук обжаривай до румяности, чтобы убрать горечь и сделать начинку мягче. Если останется влага, паштет будет жидким.
- Ersatz
- За шампиньоны возьми белые грибы — их можно не чистить, но нарезай тоньше. Сметану замени на йогурт 5% — паштет получится менее жирным.
- Häufige Fehler
- Если начинка вытекает из белков, значит, ты перемешал её слишком долго или добавил мало сметаны. Белки должны быть плотно заполнены.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни 2 дня в холодильнике, закрыв белки пищевой плёнкой. Разогревай 10 минут при 160°C, чтобы сметана не подгорела.
- Dazu passt
- Подавай с сухим белым вином или лёгким салатом из огурцов и сметаны на праздничном столе.
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