ハチミツスパイスギンゲーブラッククッキー（レモングレーズ）
シナモン、ジンジャー、クローブのスパイスが効いた、しっかりとした食感のハチミツギンゲーブラッククッキー。レモンのタンギーなグレーズがかかっており、形が崩れにくく、クリスマスツリーの飾りや紅茶のお供に最適です。
- 所要時間
- 1 時 20 分
- 1人分
- 774 kcal
- 材料
- ≈ $0.36
- タンパク質
- 13 g
材料
- 1 Wheat flour 80 g
- 2 Honey 25 g
- 3 Sugar 20 g
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 25 g
- 5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.5 個
- 6 Baking soda 1 g
- 7 Cinnamon 1 g
- 8 Ground ginger 1 g
- 9 Cloves お好みで
- 10 Cocoa powder 4 g
- 11 Powdered sugar 25 g
- 12 Lemon≈ $4.70 / kg 10 g
- 13 Salt お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ハチミツ、砂糖、バターを弱火で3–4分加熱し、砂糖が溶けるまで温め、少し冷まします。
小麦粉、ベーキングソーダ、カカオパウダー、シナモン、ジンジャー、クローブ、塩を混ぜ合わせます。
温めたハチミツの混合物を注ぎ、卵を加え、しっかりとした生地にこねます。
生地を20分冷やし、4–5 mmの厚さに伸ばして形を切り抜きます。
180°Cで10–12分焼き、表面が乾いて縁が軽く焦げるまで焼き、冷まします。
パウダースガーにレモン汁を数滴加え、厚めのグレーズを作り、冷めたクッキーにかけます。
コツ
- なぜこうするのか
- Heat the honey with the sugar so the sugar dissolves completely and no crystals are left in the dough. If it doesn't dissolve, the cookies will be lumpy.
- 代用できる材料
- Instead of honey, take 11 g of liquid fruit syrup, but the cookies will be less aromatic. Instead of cocoa powder, add 1.8 g of chocolate powder.
- よくある失敗
- Roll the dough thin, otherwise the cookies won't dry out inside and will be soft. Check doneness: the surface should be dry and the edges slightly dark.
- 保存と温め直し
- Keep in an airtight container for 5 days. Warm for 10 seconds in the microwave so the glaze doesn't crack. Don't freeze.
- 合わせるもの
- Serve with hot rosehip tea at New Year or on a child's birthday.
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