キャベツの煮込み入れのピEROギ

Name: キャベツの煮込み入れのピEROギ
Total time: 80 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Wheat flour — 90 g; White cabbage — 180 g; Onions — 60 g; Carrots — 50 g; Tomato paste — 15 g; Sunflower oil — 12 ml; Salt — 3 g; Ground black pepper — 1 g

野菜ピEROギ（キャベツ、ニンジン、トマトペースト）。中身はジューシーで、できあがりは冷凍にも向きます。

所要時間: 1 時 20 分
1人分: 518 kcal
材料: ≈ $0.64
タンパク質: 15 g

肉なしボリューム満点

材料

1 Wheat flour 90 g
2 White cabbageパック 1.2 kg ≈ $2.40 180 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 60 g
4 Carrots≈ $1.50 / kg 50 g
5 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 15 g
6 Sunflower oil 12 ml
7 Salt 3 g
8 Ground black pepper 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

小麦粉に1gの塩を混ぜ、45mlの熱湯と5mlの油を加え、生地をこねて20分置く。
玉ねぎとニンジンをみじん切りにし、残りの油で4分間炒める。
細かく千切りにしたキャベツ、トマトペースト、塩、コショウを加え、20分煮込んで柔らかくなり水分が減るまで煮る。
中身を冷まし、生地をのばして円形に切り抜く。
各円形にキャベツの入れ物を入れ、端をしっかりと閉じる。
沸騰した塩水で浮いた後、4–5分間茹でる。

コツ

なぜこうするのか: Stew the cabbage for 20 minutes so it becomes soft and releases excess water, otherwise the filling will soak the dough. Fry the onion and carrot over medium heat, otherwise they will burn to brown within 4 minutes.
代用できる材料: Replace the carrot with 60 g of potato cut into small cubes, it will absorb more moisture. You can leave out the tomato paste and add 30 ml of juice from canned tomatoes.
よくある失敗: Vareniki don't float right away, so wait until they rise to the surface, otherwise they will stay raw inside. If the dough is sticky after kneading, add 5 g of flour.
保存と温め直し: Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 1–2 minutes with a lid. Freeze only raw vareniki, and after thawing fry them in a pan for 2 minutes.
合わせるもの: Serve with vegetable oil and sour cream spread thinly on the plate. Good for lunch with tea or shchi.