Varêniki com Couve Refogada
Varêniki vegetarianos com couve, cenoura e pasta de tomate. O recheio fica suculento e os varêniki cozidos congelam bem.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porção
- 518 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.64
- Proteína
- 15 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 50 g
- 5 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture a farinha com 1 g de sal, acrescente 45 ml de água quente e 5 ml de óleo, sovando até formar a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Pique cebola e cenoura, refogue no óleo restante por 4 minutos.
Adicione a couve ralada finamente, pasta de tomate5, sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos até ficar macia e a maior parte do líquido evaporar.
Deixe o recheio esfriar, estique a massa e corte círculos.
Coloque a couve em cada círculo, feche os bordos com um apertão.
Cozinhe em água fervente e salgada por 4–5 minutos após eles subirem à superfície.
Dicas
- Porquê assim
- Stew the cabbage for 20 minutes so it becomes soft and releases excess water, otherwise the filling will soak the dough. Fry the onion and carrot over medium heat, otherwise they will burn to brown within 4 minutes.
- Substituições
- Replace the carrot with 60 g of potato cut into small cubes, it will absorb more moisture. You can leave out the tomato paste and add 30 ml of juice from canned tomatoes.
- Erros comuns
- Vareniki don't float right away, so wait until they rise to the surface, otherwise they will stay raw inside. If the dough is sticky after kneading, add 5 g of flour.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 1–2 minutes with a lid. Freeze only raw vareniki, and after thawing fry them in a pan for 2 minutes.
- Servir com
- Serve with vegetable oil and sour cream spread thinly on the plate. Good for lunch with tea or shchi.
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