素馅儿饺子（白菜馅儿）
用白菜、胡萝卜和番茄酱做的素馅儿饺子，馅料保持鲜嫩，做好的饺子冷冻后口感依然佳。
- 烹饪时间
- 1 小时 20 分钟
- 份量
- 518 kcal
- 材料
- ≈ $0.64
- 蛋白质
- 15 g
材料
- 1 Wheat flour 90 克
- 2 White cabbage包装 1.2 千克 约等于 $2.40 180 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 50 克
- 5 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 6 Sunflower oil 12 毫升
- 7 Salt 3 克
- 8 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
面粉中加入1克盐，再倒入45毫升热水和5毫升油，揉成面团，静置20分钟。
切碎洋葱和胡萝卜，用剩余的油炒4分钟。
加入细丝白菜、番茄酱、盐和胡椒，煨烂20分钟至软糯且水分收干。
待馅料凉透，擀开面团，剪成圆饼。
每个饼中放入白菜馅，捏紧边缘封口。
下锅后待浮起再煮4–5分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Stew the cabbage for 20 minutes so it becomes soft and releases excess water, otherwise the filling will soak the dough. Fry the onion and carrot over medium heat, otherwise they will burn to brown within 4 minutes.
- 可替换食材
- Replace the carrot with 60 g of potato cut into small cubes, it will absorb more moisture. You can leave out the tomato paste and add 30 ml of juice from canned tomatoes.
- 常见错误
- Vareniki don't float right away, so wait until they rise to the surface, otherwise they will stay raw inside. If the dough is sticky after kneading, add 5 g of flour.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 1–2 minutes with a lid. Freeze only raw vareniki, and after thawing fry them in a pan for 2 minutes.
- 搭配建议
- Serve with vegetable oil and sour cream spread thinly on the plate. Good for lunch with tea or shchi.
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