Varenyky con Cavolo Stufato
Varenyky vegetariani con cavolo, carota e passata di pomodoro. L’impasto rimane succoso e i varenyky cotti si congelano bene.
- Tempo
- 1 h 20 min
- Porzione
- 518 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.64
- Proteina
- 15 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 90 g
- 2 White cabbageconfezione 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 60 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 50 g
- 5 Tomato pasteconfezione 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sunflower oil 12 ml
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola la farina con 1 g di sale, aggiungi 45 ml di acqua calda e 5 ml di olio, impasta e lascia riposare per 20 minuti.
Tritta finemente cipolla e carota, soffriggi nel resto dell’olio per 4 minuti.
Aggiungi il cavolo a julienne, la passata di pomodoro, sale e pepe, poi cuoci a fuoco lento per 20 minuti fino a quando diventa tenero e la maggior parte del liquido evapora.
Raffredda l’impasto, stendi la pasta e taglia dischi.
Riempi ogni disco con il cavolo, pizzica i bordi per sigillare.
Cuoci in acqua bollente salata per 4–5 minuti dopo che vengono a galla.
Consigli
- Perché così
- Stew the cabbage for 20 minutes so it becomes soft and releases excess water, otherwise the filling will soak the dough. Fry the onion and carrot over medium heat, otherwise they will burn to brown within 4 minutes.
- Sostituzioni
- Replace the carrot with 60 g of potato cut into small cubes, it will absorb more moisture. You can leave out the tomato paste and add 30 ml of juice from canned tomatoes.
- Errori comuni
- Vareniki don't float right away, so wait until they rise to the surface, otherwise they will stay raw inside. If the dough is sticky after kneading, add 5 g of flour.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 1–2 minutes with a lid. Freeze only raw vareniki, and after thawing fry them in a pan for 2 minutes.
- Servire con
- Serve with vegetable oil and sour cream spread thinly on the plate. Good for lunch with tea or shchi.
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