Varenyky mit gedünstetem Kohl
Vegetarische Varenyky mit Kohl, Karotte und Tomatenmark. Die Füllung wird saftig, und die fertigen Varenyky lassen sich gut einfrieren.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 518 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.64
- Eiweiß
- 15 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 90 g
- 2 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sonnenblumenöl 12 ml
- 7 Salz 3 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl mit 1 g Salz vermischen, 45 ml heißes Wasser und 5 ml Öl hinzugeben und das Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel3 und Karotte fein hacken und in dem restlichen Öl 4 Minuten anbraten.
Fein gehobelten Kohl, Tomatenmark5, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit verdampft.
Die Füllung abkühlen lassen, das Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
Kohl auf die Teigkreise verteilen, die Ränder zusammenkneifen.
In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten nach dem Aufsteigen garen.
Tipps
- Warum so
- Капусту туши 20 минут, чтобы она стала мягкой и выпустила лишнюю воду — иначе начинка будет размокать в тесте. Обжаривай лук и морковь на среднем огне, иначе они подгорят до коричневого цвета за 4 минуты.
- Ersatz
- Замени морковь 60 г картофелем, нарезанным мелким кубиком — он впитает больше влаги. Томатную пасту можно убрать, добавив 30 мл сока из консервированных помидоров.
- Häufige Fehler
- Вареники не всплывают сразу — жди, пока они не поднимутся на поверхность, иначе внутри останутся сырыми. Если тесто липкое после замеса, добавь 5 г муки.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, разогревай в микроволновке 1–2 минуты с крышкой. Замораживай только сырые вареники — после разморозки обжарь их на сковороде 2 минуты.
- Dazu passt
- Подавай с растительным маслом и сметаной, намазанной на тарелку тонким слоем. Подходит для обеда с чаем или щами.
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