Varenyky mit gedünstetem Kohl
Vegetarische Varenyky mit Kohl, Karotte und Tomatenmark. Die Füllung wird saftig, und die fertigen Varenyky lassen sich gut einfrieren.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 518 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.64
- Eiweiß
- 15 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 90 g
- 2 WeißkohlPackung 1,2 kg ≈ $2.40 180 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 60 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 50 g
- 5 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 15 g
- 6 Sonnenblumenöl 12 ml
- 7 Salz 3 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Mehl mit 1 g Salz vermischen, 45 ml heißes Wasser und 5 ml Öl hinzugeben und das Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel3 und Karotte fein hacken und in dem restlichen Öl 4 Minuten anbraten.
Fein gehobelten Kohl, Tomatenmark5, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit verdampft.
Die Füllung abkühlen lassen, das Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
Kohl auf die Teigkreise verteilen, die Ränder zusammenkneifen.
In kochendem Salzwasser 4–5 Minuten nach dem Aufsteigen garen.
Tipps
- Warum so
- Stew the cabbage for 20 minutes so it becomes soft and releases excess water, otherwise the filling will soak the dough. Fry the onion and carrot over medium heat, otherwise they will burn to brown within 4 minutes.
- Ersatz
- Replace the carrot with 60 g of potato cut into small cubes, it will absorb more moisture. You can leave out the tomato paste and add 30 ml of juice from canned tomatoes.
- Häufige Fehler
- Vareniki don't float right away, so wait until they rise to the surface, otherwise they will stay raw inside. If the dough is sticky after kneading, add 5 g of flour.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days and reheat in the microwave for 1–2 minutes with a lid. Freeze only raw vareniki, and after thawing fry them in a pan for 2 minutes.
- Dazu passt
- Serve with vegetable oil and sour cream spread thinly on the plate. Good for lunch with tea or shchi.
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