Қой еті мен сиырдың холодеці

1. 1 Pork shoulderҚаптамa 800 г ≈ $4.50 90 г
2. 2 Beef shankҚаптамa 800 г ≈ $6.50Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 г
3. 3 Carrots≈ $1.50 кг үшін 35 г
4. 4 Onions≈ $1.60 кг үшін 30 г
5. 5 Garlic≈ $10.00 кг үшін 5 г
6. 6 Bay leaves 1 г
7. 7 Ground black pepper 1 г
8. 8 Salt 2 г
9. 9 Gelatin 2 г
10. 10 Mustard 10 г

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Қой еті мен сиырдың шұбатындығын жуып, сумен толтырып, еттің үстіне 3–4 см биіктікте қалсын.

2. Қайнатып, көбігін алып тастау, ең аз отта 5 сағат бойы едәу қайнату.

3. Қарақия, пияз, лавр жапырағы, бидай тұзы мен қызыл бұрышты қосу, ет косыннан жеңіл бөлініп шыққанша 1 сағат қайнату.

4. Етті алып, талшыққа бөлу, сүйектер мен артық майды алып тастау.

5. Бұйоны сүзу және тексеру: бармаққа тапқан суық суық таңба қалдырмауы керек. Егер болмаса, бұйонға желатин ерітіп, қызанақты ұнтақтай қосу және тұзды қайталау.

6. Етті формаға салып, бұйонмен толтырып, одақ температурасына дейін суыту.

7. 10–12 сағат бойы мұздаққа салып қататып, майонезпен бірге ішуге дайындау.