Қой еті мен сиырдың холодеці

Name: Қой еті мен сиырдың холодеці
Total time: 1140 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Үй тағамдары
Ingredients: Pork shoulder — 90 г; Beef shank — 140 г; Carrots — 35 г; Onions — 30 г; Garlic — 5 г; Bay leaves — 1 г; Ground black pepper — 1 г; Salt — 2 г; Gelatin — 2 г; Mustard — 10 г

Қатты қой еті мен сиырдың шұбатындығымен, қызанақ пен мағызды дайындаған холодец. Салқын түрде майонезпен бірге кіші порцияларда қыздырылмай ішіледі.

Уақыты: 19 сағат
Порция: 500 ккал
Құрамы: ≈ $1.79
Ақуыз: 46 г

Тойымды

Құрамы

1 Pork shoulderҚаптамa 800 г ≈ $4.50 90 г
2 Beef shankҚаптамa 800 г ≈ $6.50Барлық дүкенде емес: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 г
3 Carrots≈ $1.50 кг үшін 35 г
4 Onions≈ $1.60 кг үшін 30 г
5 Garlic≈ $10.00 кг үшін 5 г
6 Bay leaves 1 г
7 Ground black pepper 1 г
8 Salt 2 г
9 Gelatin 2 г
10 Mustard 10 г

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

Қой еті мен сиырдың шұбатындығын жуып, сумен толтырып, еттің үстіне 3–4 см биіктікте қалсын.
Қайнатып, көбігін алып тастау, ең аз отта 5 сағат бойы едәу қайнату.
Қарақия, пияз, лавр жапырағы, бидай тұзы мен қызыл бұрышты қосу, ет косыннан жеңіл бөлініп шыққанша 1 сағат қайнату.
Етті алып, талшыққа бөлу, сүйектер мен артық майды алып тастау.
Бұйоны сүзу және тексеру: бармаққа тапқан суық суық таңба қалдырмауы керек. Егер болмаса, бұйонға желатин ерітіп, қызанақты ұнтақтай қосу және тұзды қайталау.
Етті формаға салып, бұйонмен толтырып, одақ температурасына дейін суыту.
10–12 сағат бойы мұздаққа салып қататып, майонезпен бірге ішуге дайындау.

Кеңестер

Неге осылай: Simmer the meat on the lowest heat for 5 hours so the collagen in the tendons and bones dissolves evenly and the broth stays clear, not cloudy from fast boiling.
Немен алмастыруға болады: Use 140 g lamb leg instead of beef shank for a richer broth. Replace the gelatin with 2 tsp (2 g) cornstarch, but the kholodets will be less firm.
Жиі кездесетін қателер: If the broth doesn't set, it has too little gelatin or it didn't dissolve fully. A drop on your finger shouldn't feel sticky, it should stay liquid.
Сақтау және жылыту: Keep in the fridge for 5 days. Cut into portions and reheat in a water bath for 10 minutes, covered with a lid so it doesn't dry out.
Немен беру: Serve with thin slices of rye bread and pickled cucumbers on a festive table or as a snack with beer.

Пікірлер 0

Кіру Пікір қалдыру үшін.

Пікірлер әлі жоқ.

Тағамтану құндылығы

Порцияға және 2000 ккал үлесіне

Калориялар	500 ккал	25%
Ақуыздар	46 г	61%
Май	30 г	42%
Көмірсулар	9 г	3%
100 г-ға арналған	158 ккал

Құны

≈ $1.79бір порцияға

Дүкендердегі орташа бағалар, BLS (АҚШ Еңбек Statistics бюросы), 2026 ж. қазан. Сіздің дүкеніңізде өзгеше болуы мүмкін: өнімдер пакетпен келеді және әр желі өз бағаларын белгілейді.Бұл жерде ең қымбаты — beef shank.