Бефстроганов қосымшасы бар қымызды картоп пюресі
Жіңішке қымызды соусқа қосылған қой етінің жұмсақ таспалары, пияз және хренмен, жұмсақ картоп пюресімен бірге беріледі.
- Уақыты
- 50 мин
- Порция
- 804 ккал
- Құрамы
- ≈ $3.90
- Ақуыз
- 38 г
Құрамы
- 1 Stewing beefҚаптамa 600 г ≈ $11.47 150 г
- 2 Potatoes≈ $2.19 кг үшін 250 г
- 3 Onions≈ $1.60 кг үшін 50 г
- 4 Sour cream 15%Қаптамa 300 г ≈ $1.60 50 г
- 5 Wheat flour 8 г
- 6 Milk 2.5%Қаптамa 930 мл ≈ $0.88 60 мл
- 7 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.58 10 г
- 8 Sunflower oil 10 мл
- 9 Mustard 5 г
- 10 Salt 3 г
- 11 Ground black pepper дәміне қарай
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Қой етіні 0,5 см x 5 см өлшеміндегі жұмсақ таспаларға кесіңіз, пиязды жарты дөңгелекке бөліп кесіңіз. Картопты жуып, қабығын соғып, үлкен бұрыштарға кесіңіз.
Картопты тұзды суға құйып, 15–20 минут қайнатыңыз, ножка тез енуіне дейін.
Қаймаққа қаймақ майын қыздырып, қой етінің бір қабатына бірнеше порцияға бөліп, 3–4 минут бойы қыздырыңыз, қоңыр түске дейін қуырыңыз. Табаққа аударыңыз.
Осындай қаймақта пиязды 4–5 минут қыздырып, қоңыр түске дейін қуырыңыз. Араластырып, ұнды қосыңыз және 1 минут қыздырыңыз.
Қымыз, хрен және 100 мл суды қосыңыз, араластырып, жұмсақ қайнауға дейін қыздырыңыз. Еті қайтарыңыз, тұз және бидай тұзымен дәмдеңіз.
Қаптап, аз отта 25–30 минут қайнатыңыз, ет жұмсақ болғанға дейін және соус қалыңдағанға дейін.
Картоп суын құйып, пюреге айналдырыңыз, ыстық сүт пен май қосыңыз, жіңішкелеуге дейін араластырыңыз, бефстрогановпен бірге беріңіз.
Кеңестер
- Неге осылай
- Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
- Немен алмастыруға болады
- Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable. Stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
- Жиі кездесетін қателер
- If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
- Сақтау және жылыту
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly. Sauce separates.
- Немен беру
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.