Beef Stroganov s bramborovým pyré
Hovězí plátky v smetanové omáčce podávané s nadýchaným bramborovým pyré.
- Doba vaření
- 45 min
- Porce
- 804 kcal
- Ingredience
- ≈ $3.87
- Bílkovina
- 38 g
Ingredience
- 1 Stewing beefbalení 600 g ≈ $11.36 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 za kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 50 g
- 4 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.91 60 ml
- 7 Butterbalení 180 g ≈ $1.60 10 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Mustard 5 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Příprava: omyjte hovězí maso a nakrájejte na tenké nudličky asi 0,5 cm na šířku a 5 cm na délku. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlkroužky. Oloupejte brambory.
Opražte maso: rozpálte velkou pánev na vysokou teplotu a opečte hovězí na jednu vrstvu 3 minuty, dokud se neudělá krusta, poté otočte a opečte dalších 1–2 minuty.
Obařte cibuli: ve stejné pánvi opečte cibuli na středním ohni do zlaté barvy, asi 4–5 minut. Přidejte mouku, promíchejte a opékejte 1 minutu, aby mouka trochu zhnědla.
Snaďte omáčku: do pánve přidejte smetanu, hořčici a 100 ml vody, promíchejte do hladka. Přiveďte omáčku k lehkému varu na středně nízkém ohni.
Vraťte maso do pánve: vraťte maso do pánve, osolte podle chuti. Přikryjte pokličkou a duste na slabém ohni 25 minut, dokud bude hovězí měkké a omáčka lehce zhoustne.
Pyré: brambory uvařte v osolené vodě do měkka (přibližně 15–20 minut). Slijte vodu, rozmačkejte brambory a vmíchejte mléko s máslem, našlehejte do nadýchanosti. Osolte podle chuti.
Tipy
- Proč takto
- Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
- Náhrady
- Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable—stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
- Časté chyby
- If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
- Skladování a ohřev
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly—sauce separates.
- S čím podávat
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.