Bejgl s bramborovým pyré
Mandlové plátky hovězího masa v krémové smetanové omáčce s cibulí a hořčicí, podávané s hladkým bramborovým pyré.
- Doba vaření
- 50 min
- Porce
- 804 kcal
- Ingredience
- ≈ $3.90
- Bílkovina
- 38 g
Ingredience
- 1 Stewing beefbalení 600 g ≈ $11.47 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 za kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 50 g
- 4 Sour cream 15%balení 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Milk 2.5%balení 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 7 Butterbalení 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Mustard 5 g
- 10 Salt 3 g
- 11 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky (0,5 × 5 cm), cibuli nakrájejte na půlkroužky. Brambory oloupejte a nakrájejte na velké kusy.
Brambory zalijte osolenou vodou a vařte 15–20 minut, dokud nebudou měkké a vidlička se do nich nebude snadno zatlouct.
Rozžehnejte na pánvi slunečnicový olej na silném ohni, obalte maso v jednom vrstvu po porcích 3–4 minut, dokud nezkaramelizuje. Přeložte na talíř.
V téže pánvi osmažte cibuli 4–5 minut, dokud nezlatne. Přidejte mouku, promíchejte a propečte 1 minutu.
Přidejte smetanu, hořčici a 100 ml vody, promíchejte a přiveďte k mírnému varu. Vraťte maso, osolte a opepřete.
Přikryjte a duste na slabém ohni 25–30 minut, dokud maso nebude měkké a omáčka hustnout.
Vodu z brambor odlejte, rozmačkejte, přidejte teplé mléko a máslo, rozšlehajte do pěnivosti a podávejte s bejglíkem.
Tipy
- Proč takto
- Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
- Náhrady
- Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable. Stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
- Časté chyby
- If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
- Skladování a ohřev
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly. Sauce separates.
- S čím podávat
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.