Beef Stroganoff met aardappelpuree
Tender rundjes rundkoek in een roomige zure room saus met ui en mosterd, geserveerd met zachte aardappelpuree.
- Bereidingstijd
- 50 min
- Portie
- 804 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.90
- Eiwit
- 38 g
Ingrediënten
- 1 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.47 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 7 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Mustard 5 g
- 10 Salt 3 g
- 11 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het rundvlees in dunne reepjes (0,5 cm x 5 cm), en de ui in halve ringen. Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken.
Kook de aardappelen in gezouten water 15–20 minuten tot ze gaar zijn (een vork moet er zonder moeite in gaan).
Verhit zonnebloemolie in een pan op hoog vuur. Bak het vlees in één laag in porties 3–4 minuten tot het goudbruin is. Doe het op een bord.
Bak de ui in dezelfde pan 4–5 minuten tot hij goudbruin is. Roer er bloem door en bak 1 minuut.
Voeg zure room, mosterd en 100 ml water toe, roer en breng op een zacht kookpunt.
Doe het vlees terug, breng op smaak met zout en peper, en laat 25–30 minuten op laag vuur onder het deksel smoren tot het vlees zacht is en de saus dikker wordt.
Giet het water van de aardappelen af, stamp ze, voeg warm melk en boter toe en klop tot het luchtig is. Serveer met de stroganoff.
Tips
- Waarom zo
- Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
- Vervangingen
- Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable. Stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
- Veelgemaakte fouten
- If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
- Bewaren en opwarmen
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly. Sauce separates.
- Serveer met
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.