Бефстроганов с пюре

1. 1 Говядина для тушенияупаковка 600 г ≈ $11.36 150 г
2. 2 Картофель≈ $2.15 за кг 250 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 50 г
4. 4 Сметана 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 50 г
5. 5 Мука пшеничная 8 г
6. 6 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 60 мл
7. 7 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
8. 8 Масло подсолнечное 10 мл
9. 9 Горчица 5 г
10. 10 Соль 2 г
11. 11 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть говядину¹ и нарезать тонкой соломкой примерно 0,5 см шириной и 5 см длиной. Лук³ очистить и нарезать полукольцами. Картофель² очистить.

2. Обжарить мясо: разогреть большую сковороду или сотейник на сильном огне. Всыпать мясо в одну слой и обжарить без перемешивания 3 минуты до появления корочки, затем перевернуть и обжарить ещё 1–2 минуты. Вынуть мясо на тарелку и оставить.

3. Обжарить лук³: в той же сковороде обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета, около 4–5 минут. Всыпать муку, перемешать и обжаривать 1 минуту, чтобы мука немного подрумянилась.

4. Сделать соус: в лук³ добавить сметану⁴, горчицу и 100 мл воды, перемешать до однородности. Привести соус к лёгкому кипению на средне‑низком огне.

5. Вернуть мясо в сковороду: вернуть мясо в сковороду, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25 минут, пока говядина¹ станет мягкой и подливка слегка загустеет. Подрумяненность и мягкость мяса служат сигналами готовности.

6. Пюре: картофель² отварить в подсоленной воде до мягкости (примерно 15–20 минут). Слить воду, размять картофель и добавить молоко⁶ с маслом⁷, взбить до пышности. Посолить по вкусу.