Beef Stroganoff ile Patates Püresi
İnce dilimler halinde pişirilmiş dana eti, kremsi kaymak sosu, soğan ve hardal ile servis edilen yumuşak patates püresi.
- Süre
- 50 dk
- Porsiyon
- 804 kcal
- Malzemeler
- ≈ $3.90
- Protein
- 38 g
Malzemeler
- 1 Stewing beefpaket 600 g ≈ $11.47 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 kg başına 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 kg başına 50 g
- 4 Sour cream 15%paket 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Milk 2.5%paket 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 7 Butterpaket 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Mustard 5 g
- 10 Salt 3 g
- 11 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Dana etini 0,5 x 5 cm boyutlarında ince şeritler halinde doğrayın, soğanı da yassı yarım halkalar olarak kesin. Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde doğrayın.
Patatesleri tuzlu suda 15–20 dakika kaynatın, çatal kolayca batana kadar yumuşayana kadar.
Tefte yüksek ateşte ayçiçek yağını ısıtın, dana etini tek tabaka halinde küçük parçalar halinde 3–4 dakika kızartın, kahverengi kabuk oluşana kadar. Bir tabak üzerine alın.
Aynı tepte soğanı 4–5 dakika kızartın, altın rengi alana kadar. Unu ekleyip 1 dakika karıştırarak kavurun.
Kaymak, hardal ve 100 ml su ekleyin, karıştırıp hafif kaynamaya getirin. Etleri geri koyun, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Kapaklı olarak zayıf ateşte 25–30 dakika haşlayın, et yumuşayana ve sos kalınlaşana kadar.
Patates suyunu süzün, püre haline getirin, sıcak süt ve tereyağı ekleyip pürevi bir kıvama getirin, stroganoff ile servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
- Yerine ne koyulur
- Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable. Stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
- Sık yapılan hatalar
- If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
- Saklama ve ısıtma
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly. Sauce separates.
- Yanında ne gider
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.