Bœuf Stroganoff avec purée de pommes de terre

1. 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 150 g
2. 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 250 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
4. 4 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 50 g
5. 5 Wheat flour 8 g
6. 6 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 60 ml
7. 7 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
8. 8 Sunflower oil 10 ml
9. 9 Mustard 5 g
10. 10 Salt 3 g
11. 11 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Coupez le bœuf en fines lanières (0,5 cm x 5 cm), émincez les oignons en demi-anneaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

2. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée 15–20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (vérifiez avec une fourchette).

3. Chauffez l’huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Faites dorer le bœuf par petites portions, en une seule couche, 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Réservez sur une assiette.

4. Dans la même poêle, faites revenir les oignons 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 1 minute.

5. Incorporez la crème aigre, la moutarde et 100 ml d’eau, mélangez et portez à un frémissement léger. Remettez le bœuf, assaisonnez de sel et de poivre.

6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25–30 minutes jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce épaississe.

7. Égouttez les pommes de terre, écrasez-les, ajoutez du lait tiède et du beurre, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture aérée. Servez avec le bœuf Stroganoff.