Бефстроганов з картопляним пюре
М'які смужки яловичини в кремовому соусі зі сметаною, цибулею та гірчицею, подається з м'яким картопляним пюре.
- Час приготування
- 50 хв
- Порція
- 804 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $3.90
- Білок
- 38 г
Інгредієнти
- 1 Stewing beefупаковка 600 г ≈ $11.47 150 г
- 2 Potatoes≈ $2.19 за кг 250 г
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 50 г
- 4 Sour cream 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 50 г
- 5 Wheat flour 8 г
- 6 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 60 мл
- 7 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 10 г
- 8 Sunflower oil 10 мл
- 9 Mustard 5 г
- 10 Salt 3 г
- 11 Ground black pepper за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Наріжте яловичину тонкими смужками (0,5 см × 5 см), цибулю — напівкільцями. Картоплю очистіть і наріжте великими шматочками.
Зваріть картоплю у підсоленій воді 15–20 хвилин, поки вона не стане м'якою (нож повинний входити легко).
Нагрійте на сковороді соняшникову олію на сильному вогні, обсмажте м'ясо порціями в один шар по 3–4 хвилини до золотистої скоринки. Зніміть на тарілку.
У тій самій сковороді обсмажте цибулю 4–5 хвилин до золотистого кольору. Додайте борошно, перемішайте і прогрівайте 1 хвилину.
Введіть сметану, гірчицю та 100 мл води, перемішайте, доведіть до легкого кипіння. Верніть м'ясо, посоліть, поперчіть.
Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 25–30 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким, а соус не загусне.
Злийте воду з картоплі, розімніть, додайте тепле молоко та вершкове масло, збийте до пінки і подавайте з бефстрогановим.
Поради
- Чому так
- Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
- Чим замінити
- Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable. Stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
- Де помиляються
- If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
- Зберігати й розігрівати
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly. Sauce separates.
- З чим подати
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.