Rindergulasch nach Stroganoff mit Kartoffelpüree
Zarte Rindfleischstreifen in einer cremigen Sauerrahmsoße mit Zwiebeln und Senf, serviert mit glattem Kartoffelpüree.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 804 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.90
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 150 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 250 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 4 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 50 g
- 5 Weizenmehl 8 g
- 6 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 60 ml
- 7 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Senf 5 g
- 10 Salz 3 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Rindfleisch1 in dünne Streifen (0,5 cm x 5 cm) schneiden, Zwiebeln3 in Halbringe schneiden. Kartoffeln2 schälen und in große Stücke schneiden.
Kartoffeln2 in gesalzenem Wasser 15–20 Minuten weichkochen, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen, das Fleisch portionsweise in einer Schicht 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es eine Kruste hat. Auf einen Teller geben.
In derselben Pfanne die Zwiebeln3 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Mehl einrühren und 1 Minute mitrösten.
Sauerrahm, Senf und 100 ml Wasser hinzufügen, umrühren und aufkochen lassen. Fleisch zurückgeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Abgedeckt bei schwacher Hitze 25–30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Soße bindet.
Kartoffeln2 abgießen, stampfen, warme Milch6 und Butter7 unterrühren und cremig schlagen. Mit dem Stroganoff servieren.
Tipps
- Warum so
- Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
- Ersatz
- Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable. Stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
- Häufige Fehler
- If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly. Sauce separates.
- Dazu passt
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.
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