牛肉斯特罗加诺夫配土豆泥
牛肉条在酸奶油酱汁中，配松软的土豆泥。
- 烹饪时间
- 45 分钟
- 份量
- 804 kcal
- 材料
- ≈ $3.87
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.36 150 克
- 2 Potatoes≈ $2.15 每千克 250 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 4 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 50 克
- 5 Wheat flour 8 克
- 6 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.91 60 毫升
- 7 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 10 克
- 8 Sunflower oil 10 毫升
- 9 Mustard 5 克
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
洗净牛肉，切成长约5 cm、宽约0.5 cm的细条；洋葱去皮，切成半环；土豆去皮。
用大平底锅以高火预热，将牛肉摊成一层煎，3分钟至表面形成薄壳后翻面再煎1–2分钟；煎好后盛出备用。
同一锅中用中火炒洋葱至金黄，约4–5分钟；加入面粉拌匀并再炒1分钟，使其略微上色。
加入酸奶油、芥末和100 ml 水，搅拌至均匀。
将牛肉回锅，按口味加盐，盖上盖子，用小火炖煮25分钟，直至牛肉变软且酱汁略稠。
土豆煮至软熟后沥水，捣成泥，加入牛奶与黄油搅打至蓬松，按口味加盐。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
- 可替换食材
- Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable—stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
- 常见错误
- If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
- 保存与加热
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly—sauce separates.
- 搭配建议
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.
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