牛肉斯特罗甘诺夫配土豆泥
嫩牛肉片在酸奶油调味的奶油酱中，搭配洋葱和芥末，配以细腻的土豆泥。
- 烹饪时间
- 50 分钟
- 份量
- 804 kcal
- 材料
- ≈ $3.90
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 $11.47 150 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 250 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 4 Sour cream 15%包装 300 克 约等于 $1.60 50 克
- 5 Wheat flour 8 克
- 6 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 60 毫升
- 7 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 8 Sunflower oil 10 毫升
- 9 Mustard 5 克
- 10 Salt 3 克
- 11 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉切成薄片（0.5厘米 × 5厘米），洋葱切成半圆环。土豆削皮后切成大块。
将土豆放入沸水中煮15–20分钟，直到软烂（叉子能轻松插入）。
在平底锅中倒入花生油，用高火将牛肉分批单层煎3–4分钟，直到表面金黄。取出放盘中。
同一锅中炒洋葱4–5分钟，直到金黄。加入面粉，搅拌均匀后再炒1分钟。
倒入酸奶油、芥末和100毫升水，搅匀后烧至微沸。放回牛肉，加盐和胡椒调味。
盖上锅盖，用小火炖25–30分钟，直到牛肉软烂，酱汁变稠。
沥干土豆水，捣碎后加入温热牛奶和黄油，搅打至松软，配斯特罗甘诺夫牛肉一起食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear the beef on high heat first to lock in juices and prevent it from turning rubbery during the long simmer. Overcooking here makes it tough and dry.
- 可替换食材
- Use Greek yogurt instead of sour cream (50g) for a tangier taste, or swap mustard for 5g of Dijon for a milder kick. Skip flour if unavailable. Stir 10g cornstarch into the sour cream instead.
- 常见错误
- If the gravy splits or curdles, it means you added sour cream too hot. Look for a broken, lumpy texture or a sour smell when it cools.
- 保存与加热
- Eats best fresh but keeps 3 days in the fridge. Reheat in a pan on low heat with 20ml water to loosen the gravy. Freezes poorly. Sauce separates.
- 搭配建议
- Pair with steamed green beans or a simple cucumber salad to cut the richness. Serve with crusty bread for dipping if you want extra texture.
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