Ұйымдық шөптің қымызы
Бородиноның шөптімен және жеміс қуырдақтарымен жасалған қымыз. Жеміс қуырдақтарының қатты тағамдарға арналған, жұмсақ, аз газды, әдемі татысты қымызы болады.
- Уақыты
- 24 сағат 30 мин
- Порция
- 123 ккал
- Құрамы
- ≈ $0.24
- Ақуыз
- 2 г
Құрамы
- 1 Borodinsky rye breadҚаптамa 350 г ≈ $3.50 20 г
- 2 Sugar 18 г
- 3 Dry yeast дәміне қарай
- 4 RaisinsҚаптамa 200 г ≈ $2.40 3 г
Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.
Дайындау әдісі
Шөптіңді қаймақшаларға кесіп, 160 °C температурада 15–20 минутқа қыздырып, қоңыр түсті, қайнамаған шөптің қуырдағын алу.
Қуырдақты үлкен банкаға салып, 3 литр қайнатылған сумен қайнатып, жабып, 3 сағатқа қыздырып, ыстық күйге келтіру.
Қайнатылған суды сүзіп алып, қант қосу және еріп қана қалғанша араластыру.
Құрғақ майдаланған дріжджі қосу, жеміс қуырдағын салып, марлямен жабып, одалық температурада 20–24 сағатқа қалдыру.
Қымызға көбіктер пайда болғанда және шөптің қышқыл иісін сезінгенде, қымызды қайтадан сүзу.
Қымызды шайкаларға бөліп, тығыз жабып, 3–4 сағатқа суытып, беруге дайындау.
Кеңестер
- Неге осылай
- Dry the rusks at 160 °C to kill bacteria and prevent early fermentation. Overdrying gives a bitter taste.
- Немен алмастыруға болады
- Replace the raisins with dried apricots (30 g), the kvass will be less sweet. Use regular rye bread (20 g) instead of Borodinsky, but the aroma will be less rich.
- Жиі кездесетін қателер
- If the kvass isn't bubbling after 24 hours, the yeast is inactive or it's too cold. Check for a missing sour smell and no bubbles on the surface.
- Сақтау және жылыту
- Keeps in the fridge for 3 days. Pour into a glass before serving and wait 10 minutes to let the gas escape. Don't freeze.
- Немен беру
- Serve with roast chicken or pickled cucumbers at a festive table. Use it in place of juice or compote with a snack.
Пікірлер 0
Кіру Пікір қалдыру үшін.
Пікірлер әлі жоқ.