Domácí chlebový kvas
Chlebový kvas z borodinských sušenek s rozinkami. Nápoj je jemný, lehce perlivý a skvěle doplňuje bohaté sváteční stoly.
- Doba vaření
- 24 h 30 min
- Porce
- 123 kcal
- Ingredience
- ≈ $0.24
- Bílkovina
- 2 g
Ingredience
- 1 Borodinsky rye breadbalení 350 g ≈ $3.50 20 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast podle chuti
- 4 Raisinsbalení 200 g ≈ $2.40 3 g
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Chléb nakrájej na kostky a vysuš při 160 °C 15–20 minut, dokud nezmění barvu na tmavé sušenky bez spálení.
Sušenky přeneste do velké nádoby, zalij 3 litry vroucí vody, zakryj a nech 3 hodiny vychladnout na teplý stav.
Nalij výluh do sítka, přidej cukr a promíchej, dokud se nerozpustí.
Přidej suché kvasnice, rozinky, zakryj gázou a nech při pokojové teplotě 20–24 hodin kvasit.
Jakmile se objeví bublinky a typická kyselá vůně chlebového kvasu, znovu přeceď.
Nalij do lahví, pevně uzavři a nech 3–4 hodin vychladnout před podáváním.
Tipy
- Proč takto
- Сухари подсушивают при 160 °C, чтобы убить бактерии и предотвратить брожение раньше времени. Пересушивание даст горький привкус.
- Náhrady
- Замени изюм на курагу (30 г) — получится менее сладкий квас. Вместо бородинского хлеба подойдет ржаной (20 г), но аромат будет менее насыщенным.
- Časté chyby
- Если квас не пузырится через 24 часа, значит дрожжи неактивны или слишком холодно. Проверить по отсутствию кислого запаха и пузырьков на поверхности.
- Skladování a ohřev
- Хранится в холодильнике 3 дня. Перед подачей перелить в стакан и подождать 10 минут, чтобы вышел газ. Не замораживай.
- S čím podávat
- Подавай к жареной курице или солёным огурцам на праздничном столе. Замени сок или компот на закуску.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.