Kvas au pain maison
Un kvas au pain à base de biscuits de Borodino et de raisins secs. Cette boisson est douce, légèrement pétillante et se marie parfaitement avec un festin copieux.
- Temps de cuisson
- 24 h 30 min
- Portion
- 123 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.24
- Protéine
- 2 g
Ingrédients
- 1 Borodinsky rye breadpaquet 350 g ≈ $3.50 20 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast au goût
- 4 Raisinspaquet 200 g ≈ $2.40 3 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le pain en cubes et le faire sécher à 160 °C pendant 15–20 minutes jusqu’à obtenir des biscuits foncés sans brûler.
Placer les biscuits dans un grand bocal, verser 3 litres d’eau bouillante, couvrir et laisser reposer 3 heures jusqu’à ce qu’ils soient tièdes.
Filtrer l’infusion, ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution complète.
Incorporer les levures sèches, ajouter les raisins4 secs, couvrir avec un tissu et laisser fermenter à température ambiante pendant 20–24 heures.
Quand des bulles et un arôme acidulé de pain apparaissent, filtrer le kvas une deuxième fois.
Répartir dans des bouteilles, bien fermer et refroidir 3–4 heures avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Сухари подсушивают при 160 °C, чтобы убить бактерии и предотвратить брожение раньше времени. Пересушивание даст горький привкус.
- Substitutions
- Замени изюм на курагу (30 г) — получится менее сладкий квас. Вместо бородинского хлеба подойдет ржаной (20 г), но аромат будет менее насыщенным.
- Erreurs fréquentes
- Если квас не пузырится через 24 часа, значит дрожжи неактивны или слишком холодно. Проверить по отсутствию кислого запаха и пузырьков на поверхности.
- Conserver et réchauffer
- Хранится в холодильнике 3 дня. Перед подачей перелить в стакан и подождать 10 минут, чтобы вышел газ. Не замораживай.
- Servir avec
- Подавай к жареной курице или солёным огурцам на праздничном столе. Замени сок или компот на закуску.
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