Domowy chlebowy kwas z rodzynkami
Chlebowy kwas na sucharkach borodino z rodzynkami. Napój jest delikatny, lekko gazowany i idealnie pasuje do obfitego stołu świątecznego.
- Czas gotowania
- 24 godz. 30 min
- Porcja
- 123 kcal
- Składniki
- ≈ $0.24
- Białko
- 2 g
Składniki
- 1 Borodinsky rye breadopakowanie 350 g ≈ $3.50 20 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast do smaku
- 4 Raisinsopakowanie 200 g ≈ $2.40 3 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Chleb pokrój w kostkę i susz w temperaturze 160 °C przez 15–20 minut, aż staną się ciemnymi sucharkami bez spalenia.
Przenieś sucharki do dużej słoja, zalej 3 litrami wrzątku, przykryj i pozostaw na 3 godziny, aż ostygną do ciepła.
Odcedź napar, dodaj cukier i wymieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
Dodaj drożdże suchie, wsyp rodzynki, przykryj gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20–24 godziny.
Gdy pojawią się pęcherzyki i charakterystyczny kwaśny aromat chleba, odcedź kwas jeszcze raz.
Rozlej do butelek, szczelnie zakorkuj i schłodź przez 3–4 godziny przed podaniem.
Porady
- Dlaczego tak
- Dry the rusks at 160 °C to kill bacteria and prevent early fermentation. Overdrying gives a bitter taste.
- Zamienniki
- Replace the raisins with dried apricots (30 g), the kvass will be less sweet. Use regular rye bread (20 g) instead of Borodinsky, but the aroma will be less rich.
- Częste błędy
- If the kvass isn't bubbling after 24 hours, the yeast is inactive or it's too cold. Check for a missing sour smell and no bubbles on the surface.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keeps in the fridge for 3 days. Pour into a glass before serving and wait 10 minutes to let the gas escape. Don't freeze.
- Z czym podać
- Serve with roast chicken or pickled cucumbers at a festive table. Use it in place of juice or compote with a snack.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.