Домашній хлібний квас
Хлібний квас на бородинських сухарях з родзинками. Напоїть виходить м'яким, легенько газованим і чудово доповнює щільний святковий стіл.
- Час приготування
- 24 год 30 хв
- Порція
- 123 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.24
- Білок
- 2 г
Інгредієнти
- 1 Borodinsky rye breadупаковка 350 г ≈ $3.50 20 г
- 2 Sugar 18 г
- 3 Dry yeast за смаком
- 4 Raisinsупаковка 200 г ≈ $2.40 3 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Хліб нарізати кубиками та висушити при 160 °C 15–20 хвилин до темних сухарів без підгоряння.
Перекласти сухарі до великої банки, залити 3 літрами окропу, накрити і залишити на 3 години, поки не стане тепло.
Процідити настої, додати цукор і перемішати до повного розчинення.
Додати сухі дріжджі, вмішати родзинки, накрити марлею і залишити при кімнатній температурі на 20–24 години.
Як тільки з’являться бульбашки і хлібний кислуватий аромат, процідити квас ще раз.
Розлити по пляшках, щільно закрити і охолодити 3–4 години перед подачею.
Поради
- Чому так
- Сухари подсушивают при 160 °C, чтобы убить бактерии и предотвратить брожение раньше времени. Пересушивание даст горький привкус.
- Чим замінити
- Замени изюм на курагу (30 г) — получится менее сладкий квас. Вместо бородинского хлеба подойдет ржаной (20 г), но аромат будет менее насыщенным.
- Де помиляються
- Если квас не пузырится через 24 часа, значит дрожжи неактивны или слишком холодно. Проверить по отсутствию кислого запаха и пузырьков на поверхности.
- Зберігати й розігрівати
- Хранится в холодильнике 3 дня. Перед подачей перелить в стакан и подождать 10 минут, чтобы вышел газ. Не замораживай.
- З чим подати
- Подавай к жареной курице или солёным огурцам на праздничном столе. Замени сок или компот на закуску.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.