Домашній хлібний квас
Хлібний квас на бородинських сухарях з родзинками. Напоїть виходить м'яким, легенько газованим і чудово доповнює щільний святковий стіл.
- Час приготування
- 24 год 30 хв
- Порція
- 123 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.24
- Білок
- 2 г
Інгредієнти
- 1 Borodinsky rye breadупаковка 350 г ≈ $3.50 20 г
- 2 Sugar 18 г
- 3 Dry yeast за смаком
- 4 Raisinsупаковка 200 г ≈ $2.40 3 г
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Хліб нарізати кубиками та висушити при 160 °C 15–20 хвилин до темних сухарів без підгоряння.
Перекласти сухарі до великої банки, залити 3 літрами окропу, накрити і залишити на 3 години, поки не стане тепло.
Процідити настої, додати цукор і перемішати до повного розчинення.
Додати сухі дріжджі, вмішати родзинки, накрити марлею і залишити при кімнатній температурі на 20–24 години.
Як тільки з’являться бульбашки і хлібний кислуватий аромат, процідити квас ще раз.
Розлити по пляшках, щільно закрити і охолодити 3–4 години перед подачею.
Поради
- Чому так
- Dry the rusks at 160 °C to kill bacteria and prevent early fermentation. Overdrying gives a bitter taste.
- Чим замінити
- Replace the raisins with dried apricots (30 g), the kvass will be less sweet. Use regular rye bread (20 g) instead of Borodinsky, but the aroma will be less rich.
- Де помиляються
- If the kvass isn't bubbling after 24 hours, the yeast is inactive or it's too cold. Check for a missing sour smell and no bubbles on the surface.
- Зберігати й розігрівати
- Keeps in the fridge for 3 days. Pour into a glass before serving and wait 10 minutes to let the gas escape. Don't freeze.
- З чим подати
- Serve with roast chicken or pickled cucumbers at a festive table. Use it in place of juice or compote with a snack.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.