家常黑面包发酵饮
用波罗的海干面包丁和葡萄干酿制的软性微发泡饮品，适合丰盛节日宴席搭配。
- 烹饪时间
- 24 小时 30 分钟
- 份量
- 123 kcal
- 材料
- ≈ $0.24
- 蛋白质
- 2 g
材料
- 1 Borodinsky rye bread包装 350 克 约等于 $3.50 20 克
- 2 Sugar 18 克
- 3 Dry yeast 按口味
- 4 Raisins包装 200 克 约等于 $2.40 3 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将黑面包切成小方丁，160℃烘烤15–20分钟，烘至深棕色但不焦。
将面包丁倒入大罐中，加入3升沸水浸泡，盖好后静置3小时至温热。
过滤浸泡液，加入糖搅拌至完全溶解。
加入干酵母和葡萄干，用纱布盖好，室温下发酵20–24小时。
待有气泡和酸香味后，再次过滤。
装入瓶中密封，冷藏3–4小时后饮用。
小贴士
- 为什么这样做
- Dry the rusks at 160 °C to kill bacteria and prevent early fermentation. Overdrying gives a bitter taste.
- 可替换食材
- Replace the raisins with dried apricots (30 g), the kvass will be less sweet. Use regular rye bread (20 g) instead of Borodinsky, but the aroma will be less rich.
- 常见错误
- If the kvass isn't bubbling after 24 hours, the yeast is inactive or it's too cold. Check for a missing sour smell and no bubbles on the surface.
- 保存与加热
- Keeps in the fridge for 3 days. Pour into a glass before serving and wait 10 minutes to let the gas escape. Don't freeze.
- 搭配建议
- Serve with roast chicken or pickled cucumbers at a festive table. Use it in place of juice or compote with a snack.
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