家常黑面包发酵饮
用波罗的海干面包丁和葡萄干酿制的软性微发泡饮品，适合丰盛节日宴席搭配。
- 烹饪时间
- 24 小时 30 分钟
- 份量
- 123 kcal
- 材料
- ≈ $0.24
- 蛋白质
- 2 g
材料
- 1 Borodinsky rye bread包装 350 克 约等于 $3.50 20 克
- 2 Sugar 18 克
- 3 Dry yeast 按口味
- 4 Raisins包装 200 克 约等于 $2.40 3 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将黑面包切成小方丁，160℃烘烤15–20分钟，烘至深棕色但不焦。
将面包丁倒入大罐中，加入3升沸水浸泡，盖好后静置3小时至温热。
过滤浸泡液，加入糖搅拌至完全溶解。
加入干酵母和葡萄干，用纱布盖好，室温下发酵20–24小时。
待有气泡和酸香味后，再次过滤。
装入瓶中密封，冷藏3–4小时后饮用。
小贴士
- 为什么这样做
- Сухари подсушивают при 160 °C, чтобы убить бактерии и предотвратить брожение раньше времени. Пересушивание даст горький привкус.
- 可替换食材
- Замени изюм на курагу (30 г) — получится менее сладкий квас. Вместо бородинского хлеба подойдет ржаной (20 г), но аромат будет менее насыщенным.
- 常见错误
- Если квас не пузырится через 24 часа, значит дрожжи неактивны или слишком холодно. Проверить по отсутствию кислого запаха и пузырьков на поверхности.
- 保存与加热
- Хранится в холодильнике 3 дня. Перед подачей перелить в стакан и подождать 10 минут, чтобы вышел газ. Не замораживай.
- 搭配建议
- Подавай к жареной курице или солёным огурцам на праздничном столе. Замени сок или компот на закуску.
评论 0
登录 以便发表评论。
还没有评论。