Panino Aceto di Riso Casalingo
Aceto di riso fatto con fette biscottate di tipo Borodino e uvetta. Il risultato è un bevanda dolce, lievemente frizzante e perfetta per accompagnare un ricco banchetto festivo.
- Tempo
- 24 h 30 min
- Porzione
- 123 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.24
- Proteina
- 2 g
Ingredienti
- 1 Borodinsky rye breadconfezione 350 g ≈ $3.50 20 g
- 2 Sugar 18 g
- 3 Dry yeast a gusto
- 4 Raisinsconfezione 200 g ≈ $2.40 3 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia il pane a cubetti e asciugalo a 160 °C per 15–20 minuti fino a ottenere delle fette biscottate scure senza bruciature.
Metti le fette biscottate in un grande vaso, versa sopra 3 litri di acqua bollente, copri e lascia riposare per 3 ore fino a quando non si intiepidisce.
Filtra l’infuso, aggiungi lo zucchero e mescola fino a scioglierlo completamente.
Incorpora i lieviti secchi, aggiungi l’uvetta, copri con un panno e lascia fermentare a temperatura ambiente per 20–24 ore.
Quando compariranno le bollicine e si percepirà l’aroma acidulo del pane, filtra nuovamente l’aceto di riso.
Versalo in bottiglie, chiudile ermeticamente e raffredda per 3–4 ore prima di servire.
Consigli
- Perché così
- Сухари подсушивают при 160 °C, чтобы убить бактерии и предотвратить брожение раньше времени. Пересушивание даст горький привкус.
- Sostituzioni
- Замени изюм на курагу (30 г) — получится менее сладкий квас. Вместо бородинского хлеба подойдет ржаной (20 г), но аромат будет менее насыщенным.
- Errori comuni
- Если квас не пузырится через 24 часа, значит дрожжи неактивны или слишком холодно. Проверить по отсутствию кислого запаха и пузырьков на поверхности.
- Conservare e riscaldare
- Хранится в холодильнике 3 дня. Перед подачей перелить в стакан и подождать 10 минут, чтобы вышел газ. Не замораживай.
- Servire con
- Подавай к жареной курице или солёным огурцам на праздничном столе. Замени сок или компот на закуску.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.