Домашний хлебный квас
Хлебный квас на бородинских сухарях с изюмом. Напиток получается мягким, слегка газированным и хорошо подходит к плотному праздничному столу.
- Готовить
- 24 ч 30 мин
- Порция
- 123 ккал
- Продукты
- ≈ $0.24
- Белок
- 2 г
Продукты
- 1 Хлеб бородинскийупаковка 350 г ≈ $3.50 20 г
- 2 Сахар 18 г
- 3 Дрожжи сухие по вкусу
- 4 Изюмупаковка 200 г ≈ $2.40 3 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Хлеб1 нарезать кубиками и подсушить при 160 °C 15–20 минут до тёмных сухарей без подгорания.
Переложить сухари в большую банку, залить 3 литрами кипятка, накрыть и оставить на 3 часа до тёплого состояния.
Процедить настой, добавить сахар и перемешать до растворения.
Вмешать сухие дрожжи, добавить изюм4, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 20–24 часа.
Когда появятся пузырьки и хлебный1 кислый аромат, процедить квас ещё раз.
Разлить по бутылкам, плотно закрыть и охладить 3–4 часа перед подачей.
Советы
- Почему так
- Сухари подсушивают при 160 °C, чтобы убить бактерии и предотвратить брожение раньше времени. Пересушивание даст горький привкус.
- Чем заменить
- Замени изюм на курагу (30 г) — получится менее сладкий квас. Вместо бородинского хлеба подойдет ржаной (20 г), но аромат будет менее насыщенным.
- Где ошибаются
- Если квас не пузырится через 24 часа, значит дрожжи неактивны или слишком холодно. Проверить по отсутствию кислого запаха и пузырьков на поверхности.
- Хранить и разогреть
- Хранится в холодильнике 3 дня. Перед подачей перелить в стакан и подождать 10 минут, чтобы вышел газ. Не замораживай.
- С чем подать
- Подавай к жареной курице или солёным огурцам на праздничном столе. Замени сок или компот на закуску.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.